7 egyszerű módszer az élelmiszerek tartósítására nyomás alatti befőzés nélkül

Hét egyszerű módszer az élelmiszerek tartósítására nyomás alatti befőzés nélkül, beleértve a kiszárítást, a fagyasztást, a borkészítést és az erjesztést. Használja ezeket az ötleteket, hogy megőrizze a kertből származó friss termékeket, vagy vásároljon nagy mennyiségben a szupermarketben vagy a termelői piacon. Az alábbiakban egy videó mutatja be ezeket a módszereket, a végén pedig még több tartósítási módszer található.

Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Ha saját ételt termeszt, előfordulhat, hogy a gyümölcsök és zöldségek felhalmozódnak a konyhában. A cukkini, zöldbab, borsó, paradicsom és alma zsúfoltsága egyszerre érik, és gazdagsággal tölti meg kertjét! Csodálatos élmény mindezt a saját termesztésű terméket válogatni, de ha már kosarakba és kádakba rakják, egy kicsit túlterheltnek érezheti magát. Nincs esély arra, hogy meg tudja enni az egészet, mielőtt elkezd romlani, és elkezdhet stresszelni, hogy mit kezdjen vele. Ha ebben a helyzetben találod magad, és nem akarod feladni az egészet, ne aggódj. Számos módja van az élelmiszerek tartósításának, hogy hónapokig élvezhesse.

hercegi vérfertőzés dal

Ez a darab az élelmiszerek nyomás alatti konzerválás nélküli tartósításának módjaira összpontosít. Ételek, amelyek hangsúlyt fektetnek a friss termékekre, például fűszernövényekre, gyümölcsökre, bogyókra és zöldségekre. Ha nem biztos abban, hogy mit jelent a nyomás alatti konzerválás, akkor a nyomású konzervdoboz az üvegekben lévő élelmiszerek magas hőmérsékleten történő sterilizálásához. Ez a világ egyes részein elterjedt élelmiszer-tartósítási módszer, amely speciális felszerelést, pontos recepteket és feldolgozási időt igényel. Sok más módszer is használható azonban. Könnyű és egyszerű módszerek, amelyek száz százalékig biztonságosak és nem igényelnek sok képzést.

Tartósításkor a friss a legjobb

Hét élelmiszer-tartósítási módszeren megyünk keresztül, de először néhány szót a termékekről. Tartósításkor olyan fűszernövényeket, gyümölcsöket és zöldségeket válasszunk, amelyek a legjobbak. Ez azt jelenti, hogy nincsenek puha foltok a szilván vagy a burgonyán, és nincsenek lyukak a sárgarépa gyökérlegyeiből a sárgarépán. Ha a csigáktól kissé megrágtak a levelek, az rendben van, ha hetyke, de ha a levelek hervadnak, vagy olyan növényé, amely becsavarodik vagy kezd sárgulni, akkor ne őrizze meg őket. Nem javítja az ízt, és nem idézi vissza varázslatosan a lebomlás következtében elveszett tápanyagokat.

Törekedjen az élelmiszerek tartósítására a betakarítás után

Röviden: friss a legjobb. Minél gyorsabban tudod tartósítani, annál több tápanyagot tudsz megmenteni! Tehát a legegészségesebb és legjobb ízű étel érdekében válassza ki a termést, és próbálja meg egy napon belül tartósítani. Ennél tovább, és a termés megsínyli a várakozást. Megpuhulhatnak, az ízük megváltozhat, vagy a tápérték romolhat.

E szabály alól azonban vannak kivételek. Egyes gyümölcsöknek, például a naspolyának és a datolyaszilvanak kell lenniük blett mielőtt ízletesek lennének. Ha lekvárt és zselét készítünk, akkor a túlérett gyümölcsök és bogyók használata jó, bár lehetőleg frissen használjuk. Még emlékszem az első munkámra, mint eperszedő tizenkét évesen. A legérettebb és legkevésbé vonzó bogyókat még leszedték, de lekvárgyárba küldték.

3-Hozzávaló Eperlekvár recept

Ha van olyan terméke, amelyet valószínűleg nem érdemes megmenteni, komposztálhatja. Nem ideális, de újrahasznosítja ezeket a tápanyagokat a komposztba, amely táplálja a tápnövények következő generációját. Így ez nem teljes veszteség! A komposztálásnak többféle módja van, többek között bokashi , kukactárolók, forró komposztálás, és a a komposztálás legegyszerűbb módja .

Egy gyökérpince, amelyet az egyik elődöm épített. A gyökérpincék hűvösen, sötéten és védetten termelnek, és a modern hűtés előtt általánosak voltak.

A tartósítással az étel az asztalon marad

Az embereknek évezredek óta konzerválás vagy hűtés nélkül kellett tartósítaniuk az élelmiszereket. Ennek során olyan módszereket kellett kitalálni, amelyekkel az élelmiszerek egész évben az asztalon maradhatnak, az erőforrásoktól és a rendelkezésre álló terményektől függően. Minden kultúrának és korszaknak megvoltak volna a preferált tartósítási módszerei és tárolási lehetőségei, amelyeket a környezeti tényezők, a rendelkezésre álló élelmiszerek és az esetleges élelmiszertárolás alakítottak.

Zöld paradicsom ízesítő kolbászokhoz, hamburgerekhez és egyéb húsokhoz ízletes fűszerezés.

Például azokon a helyeken, ahol kerámia vagy kosárfonás folyik, a gabonát és a magvakat meg lehet szárítani, és biztonságosan tárolni a főzéshez és a sörkészítéshez. Egyes kultúrákban, különösen északon, nem volt túl sok mezőgazdasági vagy akár fazekasság, de voltak halak, fókák, karibuk, szarvasok és bálnák. A fehérjeforrás levegőn történő szárítása, pácolása, füstölése vagy erjesztése segített ehető és tápláló állapotban tartani hónapokig vagy akár évekig. Ezen élelmiszerek egy részét még a földben is tárolták a ma szokásos tárolóedények nélkül. A szükség a találékonyság anyja.

A hagyma készen áll a téli tárolásra

Konyhájában sokkal több választási lehetősége lesz a friss termékek megőrzésében és a modern módszerekben. Amit tennie kell, az az, hogy átgondolja, hogy Ön és családja milyen ételeket szeretne enni és inni, majd erre alapozza a tartósítási stratégiáját. Nincs értelme harminc üveget készíteni belőle zöld paradicsom íze ha évente csak hat üveget eszel.

A cukor és a citromsav segíthet biztonságosan megőrizni a magas savtartalmú élelmiszereket, például a legtöbb bogyót és gyümölcsöt

Az élelmiszerek tartósításának módjai nyomás alatti befőzés nélkül

Az élelmiszerek tartósításának hét módja, amelyen keresztül megyünk, a szárítás (szárítás), az erjesztés, a pácolás, a lekvárok és zselé, a fagyasztás, a borkészítés és a természetes állapot vagy a száraz tárolás. Léteznek még ezeknél több tartósítási mód is, és a legvégén ezeken is átvezetlek. A friss termékeken kívül azonban más típusú élelmiszerekhez jobban beletartoznak vagy alkalmasak.

Ne feledje továbbá, hogy gyümölcsönként vagy zöldségenként egynél több tartósítási módot is használhat. Például a hagyma természetes állapotában tárolható, szárítható, savanyúságban vagy erjesztésben felhasználható, vagy lefagyasztható. Valószínűleg vannak más módszerek is. Ha egynél több tartósítási módot használ terményenként, akkor ételei érdekesek maradnak!

Fagyasztott bab, bogyók és bazsalikom a fagyasztóban

Élelmiszerek tartósítása fagyasztással

A fagyasztás az egyik legegyszerűbb módja az élelmiszerek tartósításának, és hosszú hónapokig is ízletes marad. Ez egy nagyszerű megoldás hosszú távú tárolásra is, mert a legtöbb élelmiszerhez használható, beleértve a gyümölcsöt és a zöldséget is. A fagyasztóm jelenleg tele van babbal, cseperedőborsóval, olajozott bazsalikom kockákkal és bogyókkal!

Bár néhány ételt minden előkészület nélkül is a fagyasztóba tehet, néhány zöldséget előbb blansírozzon vagy pároljon. A friss termékeket úgy szoktam lefagyasztani, hogy először egy sütőpapírral bélelt tálcán lefagyasztom, majd ha megdermedt, a bogyókat, gyümölcsöket vagy zöldségeket fagyasztózacskóban tárolom. Ez segít megakadályozni, hogy az élelmiszer egy blokkban fagyjon meg. A fagyasztott termékek zárt zacskóban való tárolása is segít megállítani a fagyasztó égését.

Megan innen A kreatív zöldségkertész van néhány jó tanácsa a fagyasztóban való tároláshoz is. Azt mondja, hogy ha sokat fog fagyasztani, érdemes beruháznia egy ládafagyasztóba. Mivel nem rendelkezik a konyhai fagyasztóhoz hasonló természetes leolvasztási ciklussal, az élelmiszerek minősége körülbelül egy évig magas marad. Két kedvenc nyersen fagyasztható zöldsége a kelkáposzta és a pirospaprika. Mindkettő frissen a kertben aprítható, és közvetlenül fagyasztózsákokba vagy tartályokba helyezhető. Ha készen áll arra, hogy felhasználja őket egy receptben, csak megragadhat egy marékkal, és közvetlenül a serpenyőbe dobhatja.

Tökéletesen fagyasztott eper és fekete áfonya (vad áfonya)

A zöldségek fagyasztásának módjai

A bogyók és az apróra vágott gyümölcsök általában egészben vagy frissen vágva fagyaszthatók. Ide tartozik a paradicsom is! Ha túl sok van belőlük ahhoz, hogy elfogyassza vagy más módon tartósítsa, akkor egészben beteheti őket a fagyasztóba. Kicsit puhára kiolvadnak, de kiválóan alkalmasak aprításra és tésztaszószokhoz vagy rakott ételekhez. Ezenkívül, hacsak nem porosak, piszkosak vagy nem a kertből származnak, nincs szükség a gyümölcsök és bogyók megmosására fagyasztás előtt. Ha tudja, hogy nem permetezték be őket semmivel, és háziállatok nem vacakoltak a környékükön, akkor semmi szükség.

Egy csésze méretek reszelt és fagyasztott cukkiniből

Néhány magas víztartalmú zöldség, például a cukkini, a padlizsán és az uborka is lefagyasztható. A fagyasztóba való előkészítéshez először próbálja meg csökkenteni a víztartalmat. A cukkinivel azt csinálom, hogy lereszelem, picit megsózom és fél órát állni hagyom. Sok nedvesség jön ki ezalatt, de egy jó összenyomás a végén még többet eltávolít. Ezután annyit pakolok, amennyit csak tudok, egy egypohárnyi mérőpohárba, és felteszem egy tálcára. Minden „korong” szépen lefagy az elvárt méretre, amit aztán hamburgerekhez, tésztaszószokhoz, süteményekhez vagy levesekhez használok.

Padlizsán, amit felszeleteltem, sóztam, lecsepegtettem, majd lefagyasztottam. Legközelebb egy fagyasztózsákba kerülnek.

A legtöbb zöldséget azonban először blansírozni kell, mielőtt lefagyaszthatja őket. A blansírozás során rövid ideig felforraljuk, majd gyorsan lehűtjük a zöldséget, és fontos a szín és az állag megőrzésében, valamint az enzimek tápanyagtartalmának lebontásában. A fagyasztás előtt blansírozásra szoruló zöldségfélék közé tartozik a spárga, a bab, a borsó, a kukorica, a brokkoli, a spenót, a kelbimbó, a sárgarépa, a kukorica, a padlizsán és az okra.

szappangyártó vállalkozás indítása

Rózsaszínre erjesztett retek metélőhagyma virágokkal

Fermentáló zöldségek élelmiszer tárolására

A fermentált étel ANNYIRA JÓ… nem csak az íze miatt, hanem attól is, hogy hogyan segíti az emésztőrendszert. A fermentált élelmiszerekben található természetes probiotikumok segítenek feltölteni a jó baktériumokat a bélrendszerben, ami segíthet a jobb immunitásban, a fogyásban, a jobb emésztésben és az IBS-ben. Mondtam már, hogy ez is finom? Rengeteg erjesztett ételt készíthet vagy vásárolhat, beleértve a tejtermékeket (például joghurtot), gabonát és még cukros teát (Kombucha) is. A zöldségeket és a gyümölcsöket is lehet erjeszteni, és ha elérik az ízlésünknek megfelelő ízt, hat hónapig tárolhatjuk a hűtőszekrényben.

Készíts házi savanyú káposzta természetes fermentáció segítségével

A fermentált élelmiszerek közé tartozik a kimchi és savanyú káposzta , amit évek óta készítek. A tizenkét hónap alatt még több erjesztett zöldséggel kísérleteztem, köztük erjesztett retekkel, fehérrépával, uborkával, medvehagyma , és több. Rengeteg receptet kell követni, és néhány remek könyvet, de gyakorlatilag bármilyen gyümölcsöt vagy zöldséget fermentálhatsz. A végső íz csípős, enyhén sós és leírhatatlanul finom lesz. Nagyszerűek salátákon, sajttáblákon, ázsiai ihletésű ételeken és húsokon.

Egy másik dolog, ami nagyszerű az erjesztésben, hogy rendkívül biztonságos. Az erjesztők is hihetetlenül egyszerűen elkészíthetők! Az erjesztés alapvető lépései közé tartozik a termék előkészítése; néha finomra szeletelve, néha egészben hagyva. Ezután merítse a zöldségeket tengeri sós sóoldatba (általában 2%-os sótartalmú) egy-hat hétre. Nyilvánvalóan sokkal többről van szó, ezért íme néhány nagyszerű könyv, amelyeket érdemes megnézni a zöldségek erjesztésével kapcsolatban:

• Fermentált zöldségek: Kreatív receptek zöldségek és fűszernövények fermentálásához
• A fermentáció művészete (NYTimes bestseller)
• A tanyasi kultúra kalauz az erjesztéshez

Zöldségek és gyümölcsök szárítása

Az élelmiszerek dehidratálása vagy teljesen szárítása valószínűleg a legrégebbi élelmiszer-tartósítási módszer. Az összes víz eltávolítása az élelmiszerből megállítja a mikroorganizmusok növekedését és az élelmiszer romlását. A szárított élelmiszerek is eltarthatnak évekig! A legkönnyebben szárítható és felhasználható gyógynövények a főzéshez és a teához. A gyógynövények szárításának többféle módja van, például a menta egy másik darabban. Gyümölcsöt és zöldséget száríthat szárított darabokként, például almachipsként, vagy pürésítve és gyümölcsbőrből készítheti. A kiszáradás mögött az a gondolat áll, hogy készülékkel vagy meleg időben szárítsa ki az ételt, amíg már nem marad nedvesség. Ezután a szárított élelmiszert légmentesen záródó edényekben, például befőttesüvegben, cipzáras zacskóban vagy vákuumzáras zacskóban tárolja.

Szárított kamilla teához ill kamillás szappan

A gyógynövények és élelmiszerek dehidratálásához a legjobb, ha természetesen vékony étellel (például levelekkel) kezdjük, vagy vékonyan szeleteljük fel a terméket. Ezután vékonyan terítse szét a darabokat egy szárítórácson, szitán vagy felfüggesztett ruhán, és hagyja csontszáradásig száradni. A kiszáradás során fontos, hogy az élelmiszereket félhomályos vagy sötét helyen tartsa, mivel a napfény elronthatja az étel színét és tápanyagait. Ezért a szabadban szárítva sokan barna papírzacskóba akasztják a gyógynövényeket. Csak egy-három napnak kell eltelnie ahhoz, hogy az élelmiszer elég száraz legyen a tároláshoz.

Ha olyan helyen él, ahol nyáron nyirkos az idő, mint én, akkor valószínűleg szoláris szárítót kell építenie, vagy be kell ruháznia egy elektromos ételszárító amit belül használhatsz. Nagyobb gyümölcs- és zöldségdarabokat is száríthat ételszárítóban, vagy ha az idő kellően meleg és száraz. Ha enyhe éghajlaton próbál meg nagyobb darabokat szárítani, az azt eredményezheti, hogy az élelmiszer rothadni kezd, mielőtt megszáradna.

A bodzavirág tartósítása mint bodzavirág pezsgő

Borászat

Ha élvezi egy pohár lazító bort, akkor gyümölcsöt, bogyót, ehető virágot, sőt zöldséget is készíthet házi borrá. Az első vidéki bor, amit készítettem feketeribizli bor , azt mondják, hogy a gyümölcsborok közül a legjobb, és a legközelebb áll egy szőlő alapú borhoz. Nagyon finom, de sok más borfajtát is lehet készíteni! Az én kedvenceim rebarbara bor (nagyon népszerű), bodzavirág pezsgő (édes és nyárias), és paszternákbor. IGEN! A paszternák édessége kiváló alapot nyújt a házi borok készítéséhez.

Egy tétel bor felhordása az elsődleges erjedés után

A hagyományos bor erjesztése a szőlőlével kezdődik, természetes cukorral, élesztővel, tanninnal, savval és minden szükséges összetevővel. Ha saját termesztésű termékekkel kezdi, akkor az ún vidéki bor készítése . Bár a gyümölcsök és zöldségek tartalmazhatják a borhoz szükséges összetevőket, valószínűleg fehér cukrot és más összetevőket is kell hozzáadnia, mint pl. kereskedelmi borélesztő , hogy jó adagot készítsünk. A kezdéshez itt van egy A-Z lista a borkészítésben felhasználható termékek egy részéből.

Házi áfonyás befőttek receptje levendulával

Gyümölcs tartósítása cukorban

A gyümölcsök és bogyók tartósításának talán legismertebb módja az édes befőtt. Legalább három típusa van, ahogy én ismerem, és ide tartozik a zselé, amiben nincs mag, a lekvár, amely sima, de van magva, és a befőtt, amely bogyós vagy gyümölcsdarabokat tartalmaz. Ennek a tartósításnak a legnépszerűbb típusai közé tartozik eper lekvár , málnalekvár és menta zselé. Elkészítésükhöz a cukrot és a gyümölcsöt összefőzzük, amíg el nem érik a kötéspontot, majd a keveréket üvegekbe töltjük, vízfürdőbe rakjuk, és akár egy évig is a kamrában tároljuk. Ha lekvárt, zselét, befőttet vagy szirupot készítesz anélkül vízfürdős befőzés akkor is fennáll a veszélye, hogy az üvegek belsejében penész képződik, még akkor is, ha megfelelően le vannak zárva.

Azért működik, mert a cukor és a gyümölcs citromsavval kombinálva (a legtöbb gyümölcsben megtalálható) sikeresen és biztonságosan tartósíthatja az ételeket anélkül, hogy utána nyomni kellene az üvegeket. A magas savtartalmú ételeket, például a gyümölcsöket és a bogyókat sokkal biztonságosabb otthon cukorban tárolni. Nem minden gyümölcs azonban magas savtartalmú, és ha banánnal vagy őszibarackkal szeretnél befőtteket készíteni, akkor extra citromsavat vagy citruslevet kell hozzáadnod, hogy biztonságos legyen.

A természetben előforduló vagy hozzáadott pektin hatására a bugyborékoló gyümölcsszósz kenhető zselévé válik. Pektin nélkül a befőtteidből szirup lesz, mint pl bodzaszörp . A gyümölcs tartósításának másik módja az, ha üvegekbe csomagoljuk egyszerű cukorsziruppal. Gyümölcstől függően csomagolhatjuk nyersen, mint a körténél, vagy lehet, hogy először blansírozzuk a gyümölcsöt, mint az őszibaracknál. A gyümölcsöt is megfőzheti a szirupban, mint a cseresznyekonzerv készítésekor. Zárja le az üvegeket és a vízfürdős kannát a szükséges időre, és máris eláll egy tartós gyümölcskonzerv, amely legalább egy évig eláll.

Pácolási termék

A kerti zöldségek tartósításának másik klasszikus módja a pácolás. Erről azonnal eszünkbe juthat az ecetes hagyma ill házi kapros savanyúság , de rengeteg más típusú savanyúságot is készíthetsz. A savanyúság receptje csak annyit foglal magában, hogy a zöldségeket és néha a gyümölcsöket ecetben kell tartósítani. Az ecet olyan magas savas környezetet hoz létre, hogy a veszélyes mikrobák, mint például a botulizmus, nem tudnak növekedni. A pácolás ízletes ételeket hoz létre, amelyeket előételekhez, sajttáblákhoz és fűszerekhez lehet használni.

Valószínűleg a legnépszerűbb recept ezen az oldalon egy savanyú étel receptje, az úgynevezett zöld paradicsom chutney . Ez egy mély és gazdag befőtt, amelyet kikanalazhat és felhasználhat húsokhoz, sajtokhoz vagy pácként. Pürésítheti is, hogy sós szószként használhassa. Más típusú pácolt ételek receptjei közé tartozik a paradicsom ketchup, élvezet , és piccalilli.

Zöld Paradicsom Chutney Recept

andy warhol szopást

A hagyományos zöldségpácolás azzal kezdődik, hogy a nyers zöldségeket üvegedényekbe csomagoljuk, és ecetes sóoldattal felöntjük. Pácolt szószok vagy chutney esetén először főzzük meg a zöldségeket ugyanabban a sós lében, mielőtt a keveréket üvegekbe és tartályokba töltjük. Amikor savanyúságokat vagy ecet alapú ételeket palackoz, ügyeljen arra, hogy a használt fedő belsejében ne legyen látható fém. Az ecet korrodálhatja a fémet, ezért a legjobb, ha műanyaggal bélelt fedőket ill műanyag befőttes fedelek .

A fokhagymát kiássák, leszárítják, néha fonják, majd természetes állapotában tárolják. Itt van néhány fokhagyma termesztési tippek

Természetes állapot megőrzése

Néhány gyümölcs és zöldség megkönnyíti a tartósítást! Az alma, sütőtök, fokhagyma, hagyma és burgonya nagyon jól tárolható, ha télen hűvös, de fagymentes helyen tároljuk. Általában csak annyit kell tennie, hogy betakarítja ezt a terméket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs rajta betegség vagy sérülés, szárítsa meg és tárolja úgy, ahogy van. Az almát legjobb rácsokon tárolni, a burgonyát papír- vagy hessianzsákban, a hagymát és a fokhagymát ládában, vagy fonva és felakasztva tárolni.

A gyökérzöldségeket fagymentes helyen is tárolhatjuk, de szükségük van némi nedvességre, hogy elkerüljük a kiszáradást. Hagyományosan a sárgarépát, a paszternákot és a répát betakarították, és nedves homokrétegekbe, ládákba rakták. Hűvös helyen tárolva akár egy évig is eltarthatóak.

A gyökérzöldségek tárolása során ne mossa le róluk a talajt. A megtisztított zöldségek nem állnak sokáig a tárolásban.

A hűtőszekrény egy másik módja a zöldségek feldolgozás nélküli tárolásának. Ha szereti a sárgarépát és a céklát, begyűjtheti a kertből, eltávolíthatja a tetejét, a talajt a gyökereken tarthatja, és műanyag zacskókba töltheti. Ezután tárolhatja őket a hűtőszekrény aljában, és egész télen fogyaszthatja saját sárgarépáját és céklát. Ha ez túl sok munkának tűnik számodra, és enyhe teleid vannak, akkor is megteheted tárolja a gyökérzöldségeket a földben .

A nyomás alatti konzerválás sokkal inkább érintett, és megköveteli a nyomású konzervdoboz . Ez különbözik a gyorsfőzőtől (lassú tűzhely).

További módszerek az élelmiszerek tartósítására

A fent ismertetett hét tartósítási módszer viszonylag egyszerű, és segít a saját tenyésztésű kamra feltöltésében. Ha szeretnél még jobb bemutatkozást látni róluk, én is átnézem őket ebben a videóban .

Még több módja van az élelmiszerek tartósításának, beleértve a nyomás alatti konzerválást is. Ezzel a módszerrel tartósítható levesek, pörköltek, salsa, konzerv zöldségek, tejtermékek és húsok. A nyomás alatti konzerválás egy átfogó és precíz otthoni élelmiszer-tartósítási módszer, amely az alacsony savtartalmú élelmiszereket biztonságossá teszi az élelmiszerek tárolására. Ezt úgy teszi, hogy sokkal melegebb hőmérsékletet hoz létre belül, mint amit forralással valaha is elérhetne. Íme további módszerek a friss termékek és a mezőgazdasági friss élelmiszerek tartósítására:

• Nyomás alatti befőzés — a legalkalmasabb alacsony savtartalmú termékekhez és húskonzervekhez
• Fagyasztva szárítás – a legtöbb bármilyen típusú élelmiszerhez. De nagy beruházás a berendezésbe.
• sajtkészítés — tejtermékekhez
• Dohányzás és gyógyítás — főleg húshoz és halhoz
• Sózás – zöldségek, húsok és halak