Rebarbara bor receptje és teljes borkészítési útmutató
Tudja Meg Az Angyal Számát
Használjon friss tavaszi rebarbarát és néhány más hozzávalót a rebarbarabor recept elkészítéséhez. Tippeket tartalmaz a felszereléshez és a teljes borkészítési folyamathoz.
Sokan úgy gondolják, hogy a rebarbara szigorúan tavaszi csemege, de ha saját kezűleg termeszted, akkor tudod, hogy a nyárig még szárat húzhatsz belőle. Ennek ellenére idő kérdése, mikor fárad el a rebarbara morzsa evésétől. Amikor ez megtörténik, tudod, hogy itt az ideje. Ideje házi rebarbarabort készíteni.
Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.
Tavaly csak egyetlen adagot készítettem ebből a receptből, és igazi tragédia lett belőle. Tragédia, hogy nem csináltam többet. Idén azt tervezem, hogy orvosolni fogom a helyzetet, így fogadhattok, hogy minden tartalék rebarbara szálat megspórolunk ezekre a pocakos finomságokra. A bor száraz, ropogós, és minden kortyban a rebarbara testes íze van. Teljesen isteni, és mindenkit lenyűgözött, aki kipróbálta. Főleg a szkeptikusok.
Milyen ízű a rebarbarabor?
Attól függően, hogy mennyi cukrot használsz, a rebarbarabor nagyon száraz lehet, puhán édes vagy citromos. A citromos rész az oxálsavból származik, amely természetesen a rebarbarában található. Ez adja a rebarbara lendületét! Akárhogy is, friss és nyárias, és kiváló a nyár végi összejöveteleken.
Vannak, akiknek felfordul a gyomor a túl sok savtól, és két dolgot tehet. Először is használjon élénk rózsaszínű sűrített rebarbarát. Kevesebb savtartalma, mint a nyári rebarbara. Ezenkívül érdemes megfontolni egy speciális borélesztő használatát. Mindkét Vintner’s Harvest MA33 és Lalvin 71B-1122 csökkentsék az almasavat a borban, és hasznosak lehetnek az oxálsav redukálására.
Hogyan készítsünk rebarbarabort
Mindenki tudja, hogy a bor alkoholt tartalmaz, de hogyan kerül be? A hagyományos szőlőbor szőlőléből készül, Ön pedig édes házi készítésű rebarbaralé felhasználásával készíti a rebarbarabort. Ezt követően az élesztőt bevezetik, és elkezdi felemészteni a cukrokat. Az alkohol az, amit az élesztő melléktermékként termel.
A szőlőben tökéletes egyensúlyban van a cukor, a víz, a vad élesztő, a tanninok és egyéb összetevők, amelyek egyszerűvé teszik a borkészítést. Vidéki borok készítése , mint a rebarbarabor, egy kicsit több gondolkodást igényel. Olyan dolgokat adunk hozzá, mint például a kereskedelmi élesztő, és az erjedés leállításához szükséges összetevőket, hogy jobban ellenőrizhessük. A borkészítés precíz művészet, és sok más bogyóval és zöldséggel is elkészíthető, mint pl. fekete ribizli , paszternák és alma.
A kész bor száraz és arany színű
Válasszon száraz vagy édes rebarbarabort
A rebarbarabor készítése végén egy tiszta és világos arany bor lesz. Ez egy fehérbor, amely kezdetben nagyon száraz, szóval ha ez az ízlésed, akkor hagyhatod. Ez a szárazság az alkoholtartalomból és a tea tanninjaiból adódik. Alapvetően nem marad benne cukor a végén, és a ropogósság ezt tükrözi. Vannak, akik nagyon szeretik a száraz fehérbort, és ilyenkor be is tudják palackozni.
Ha inkább a desszertborok rajongója vagy, van egy extra lépés, amely a száraz rebarbarabort édeské alakítja. Szó szerint csak egy kis cukrot ad hozzá, és egy olyan extra összetevőt, amely biztosítja, hogy az élesztő ne alakítsa át alkohollá. Ha mézet szeretne használni a bor édesítésére, használhatja azt cukor helyett, de egy kicsit többet kell használnia. Amikor saját bort készít, jegyezze fel a folyamatot, jegyezze fel a pontos mennyiségeket és a hidrométer leolvasásait.
Ha mindez kezd bonyolultnak hangzani, készíthetsz más bődületes finomságokat is rebarbarával, beleértve ezt is finom rebarbara gin recept .
Hidrométer segítségével állapítsa meg, mennyi alkoholt tartalmaz a házi készítésű rebarbarabor
Hidrométer segítségével
Bár nem szükséges, a hidrométer Ez egy nagyszerű módja annak, hogy nyomon kövesse, mennyire cukros a bor. Azt is, hogy mennyi alkoholt tartalmaz. A hidrométer egy hosszú üvegcső, amelyet egy másik magas tartályba helyezünk folyadékkal. Megmondja a benne lévő folyadék fajlagos sűrűségét a sima vízhez képest. A víz mérése 1,0, és a víznél nehezebb folyadékok (például cukros víz vagy gyümölcslé) nehezebbek ennél. Az alkohol könnyebb, mint a víz, így a mérési érték 1,0-nál kisebb.
A folyadék fajsúlyának ismerete segíthet az esetlegesen felmerülő problémák hibaelhárításában. Ha az erjedés előtt (eredeti gravitáció „OG”) és az erjedés után (végső gravitáció „FG”) is leolvas, akkor azt is megtudhatja, mennyi alkohol van a borban. Ennek képlete: (OG – FG) x 131,25 = ABV %
A borkészítéshez speciális felszerelésre van szükség, de a már meglévő edényekre és edényekre is
Borászati berendezések
Amikor először elkezdtem bort készíteni, megálltam a helyi újrahasznosító központban, és megkérdeztem, van-e demi-Johns (carboys) . Innentől darabonként szedtem fel, míg elkészült a készletem. Rengeteg olyan dolgot használhatsz a borkészítésben, ami már a konyhaszekrényedben van. Más speciális felszereléseket is beszerezhet, pl légzsilipek , hidrométerek, és bordugók és dugaszológép borászati beszállítótól. Ha szerencséd van, lesz valaki helyi. Ha nem, akkor rengeteg van a neten.
Egy másik dolog, amit újrahasznosítok a borkészítéshez, az a tényleges borosüvegek. Tisztítva és sterilizálva, sok korlátlan ideig használható. Bár némelyikhez felcsavarható fedél tartozik, azt tanácsolom, hogy ne használja fel újra ezt az alkatrészt. Nehéz lehet fertőtleníteni őket a baktériumoktól és más szennyeződésektől. Szerencsére meg lehet vásárolni steril bordugók amit bármelyik borosüveg nyakába bedughatsz.
paul mccartney mull of kintyre
A borkészítés drága lehet, ha egyszerre szerzi be az összes felszerelést. Tekintsük azonban befektetésnek, mivel minden egyes üveg bor, amelyet végül elkészít, körülbelül egy dollárba kerül az összetevők tekintetében. Egy másik tippem az, hogy pénzt takaríthat meg, ha megvásárolja a kezdő borkészítő készlet .
Az üveg- és fémborászati berendezéseket a sütőben sterilizálhatja
Borászati berendezések sterilizálása
A borászati berendezések és palackok sterilizálása elengedhetetlen. Ha nem megfelelően csinálja, mindenféle kellemetlenséget bevihet a borba, amitől borzasztó ízű vagy megromlik. Háromféle módon lehet sterilizálni a borászati berendezéseket, ezért válassza ki a legjobb módszert az anyag típusához, amelyből a berendezés készült.
- Futtassa át a mosogatógépen. De palacktisztító kefét kell használnia, hogy bejusson a borospalackokba és a demi-johnokba.
- Üveg- és fémtárgyak sterilizálhatók a sütőben. Helyezze be őket egy 160-180 °C-ra előmelegített sütőbe, és hagyja felmelegedni harminc percig. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni belül.
- Vegyi fertőtlenítők. Sokféle kapható a borászati beszállítóknál, és az ötlet az, hogy feloldjuk egy edényben, hagyjuk állni körülbelül 5-10 percig, majd csepegtetjük szárazra. Ezt közvetlenül az edény használata előtt kell megtennie, én pedig korábban használtam őket nagy erjesztőedények használatakor. Ennél a receptnél és a kisebb demi-johnnál csak a sütőmódot használom.
