Hogyan készítsünk házi készítésű vidéki bort

Készítsen házi készítésű vidéki bort bogyókkal, virágokkal és gyümölcsökkel. Bevezetés a borkészítésbe, beleértve az eperbor és a rózsaszirom bor receptjeit

Csalásnak érzem magam, ha egy DIY Homesteading című sorozatban veszek részt. Ez a kifejezés vidéki életre, fájó izmokra és földdel borított kezekre utal. Leeds külvárosában élek egy ikerházban, és a feleségem a kertész. Ez aligha illik a tanyasi életmódhoz. Én azonban – megszállottan – saját bort készítek.

Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Ha valami úgy hangzik, hogy ízletes főzet lesz belőle, és alkalomadtán még ha nem is, kiválogatom, összetöröm a vödörben, átteszem a demizsonokba, és egy év múlva iszom. Ezzel a bejegyzéssel szeretném meggyőzni, hogy a borkészítés valójában egyszerű, szórakoztató és sokkal olcsóbb, mint a bolti vásárlás.

Az alap borászati ​​berendezések szükséged lesz

Hagyja figyelmen kívül ezt az egészet, és csak próbálja ki

1998 karácsonyára a feleségem vett nekem két demijohnt (Amerikában „carboy”), egy műanyag csövet, egyéb borkészítési kellékeket és egy receptkönyvet. Nem tudta, mit alkotott. Az első évben elkészített 12 palack borból mára évente körülbelül 180-at.

Havonta legalább egy ízt készítek, nyáron pedig négy-öt ízt. Idén júniusban minden bizonnyal bodza, egres, rózsaszirom és esetleg „rebarbara és bodza” kombinációt készítek. Júliusban epret, ribizlit és fekete ribizlit tervezek. Ha valami érettnek és finomnak tűnik, valószínűleg azt is elviszem.

A borkészítéssel foglalkozó könyvek többsége hosszú és félelmetes fejezetekkel kezdődik a szükséges felszerelésekről, a félelmetes tennivalókról és tiltásokról, a fajsúly ​​méréséről és a bor tárolására vonatkozó szigorú szabályokról. Nagy a kísértés azt mondani, hogy hagyd figyelmen kívül ezt az egészet, és próbáld ki. A legrosszabb, ami történik, az az, hogy valami csúnya dologgal végződik, és bár én ezt tapasztaltam (a burgonyabor különösen emlékezetes), ez ritkán fordul elő.

Bort szifon az egyik féldézsából a másikba, maga mögött hagyva az üledéket

Milyen felszerelésre van szüksége a kezdéshez

Igaz, a létfontosságú felszerelés beszerzéséhez kezdeti ráfordítást kell tennie – de kérdezzen körül. Miután az emberek megtudták, hogy bort készítek, több felszerelést is kínáltam azoktól, akiknek az apja (különösen az anyja sohasem) kipróbálta a hetvenes években.

Minimálisan szüksége van egy nagy vödörre zárható fedéllel, két demijohnnal, egy hosszú csővel, egy gumidugóval a demijohnokhoz és egy légzsilipre. Bármi más, amit valószínűleg talál a konyhájában (mérőkancsó, fakanál, burgonyatörő), vagy inkább kívánatos, mint szükséges (kemény műanyag cső köteggel, hidrométer). Íme a bevásárlólistád:

• Egy nagy vödör fedővel
• Két demi-john
• Átlátszó cső hossza
• Egy gumi parafa
• Gumi parafa, amelyen egy lyuk van átfúrva
• Légzsilip az erjesztéshez
• Mérőkannák
• Konyhai eszközök: kanalak, burgonyanyomó

Rózsaszirom bor

A borkészítés hozzávalói

A felszerelésen kívül néhány fogyóeszközt is be kell szereznie egy szaküzletben. A minimum egy tasak élesztő és egy kád nátrium-metabiszulfit lenne (sterilizálásra), de ajánlom az Élesztő tápanyagot és a Pectolase-t is. Ha a receptekhez tannin vagy citromsav szükséges, helyettesítheti (illetve) egy bögre erős fekete teát vagy citromlevet.

Két nyári borrecept

A legjobb módja annak, hogy megmutassa, hogy a borkészítés egyszerű, egy recept megadása. Mivel most nyár van (állítólag Anglia ezen részén), kettőt ajánlok neked: rózsaszirom bort és eperbort. Az első szokatlan, de a jó értelemben, és a török ​​​​delight ízvilága.

A második az egyik legjobb, és összetéveszthetetlenül epres. Mindkét receptből hat palack készül. Két magyarázó megjegyzés. A receptjeim brit méréseket használnak (ahol egy pint 20 folyadék uncia). És minden szakaszban sterilizálnia kell a használt berendezést nátrium-metabiszulfittal. Az utasításokért kattintson ide .

Rózsaszirom bor recept

Vágja le a rózsafejeket, mert csak most kezdenek elhalványulni. Ha nincs elég szirmod egyszerre, fagyaszd le a virágokat, amíg elég lesz. Ne aggódj, ha kicsit barnulnak. Gyűjtse össze bármilyen színű, erős illatú rózsákat.

Hozzávalók
4 ½ pint / 11 csésze rózsaszirom
2 ½ font / 1130 g cukor
Leve egy citromból
1 literes karton fehér szőlőlé (vagy hasonló)
6 ½ pint/3700 ​​ml forrásban lévő víz
1 tasak Borélesztő
1 teáskanál Élesztő tápanyag
1 teáskanál Pektin enzim

hunter s thompson drogok

1. Tegye a szirmokat, a cukrot, a citromlevet és a szőlőlevet egy vödörbe
2. Felöntjük forrásban lévő vízzel
3. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik
4. Hagyja egy éjszakán át a vödör fedelét tartva
5. Adjunk hozzá élesztőt, tápanyagot és pektolázt
6. Hagyjon 5 (vagy több) napig, naponta kétszer keverje meg
7. szita folyadékot a demijohnba (egy tölcsér segít), dobja el a szirmokat
8. szerelje fel a gumidugót és a légcsapdát
9. szabadság 2 hónapig (vagy több)

Módszer (második szakasz)

1. szifon folyadékot a demijohnból a második demijohnba, megpróbálva elkerülni az üledéket
2. töltse ki a második demijohn rését 1 liter víz: 6 oz cukor arányú sziruppal
3. szabadság 4 hónapig (vagy több)
4. üveg
5. a hozzávalók begyűjtésétől számítva egy évig hagyja el (ha teheti!)
6. ital

Eperbor

Eperbor recept

Hozzávalók
4 font/1815 g eper
3 font/1360 g cukor
4 pint/2273 ml forrásban lévő víz
2 pint/1137 ml hideg víz
1 tasak Borélesztő
1 teáskanál Élesztő tápanyag
1 teáskanál Pektin enzim
1 teáskanál Csersav (vagy egy kis bögre hideg fekete tea)

Módszer (első szakasz)

1. Az epret egy vödörben pépesítjük és hozzáadjuk a cukrot
2. Felöntjük forrásban lévő vízzel
3. Hagyja 24 órát
4. Szűrje le a folyadékot egy demijohnba egy szitán, és tegye az eper pépet egy nagy serpenyőbe
5. Öntsön hideg vizet az eperpépre, hagyja állni egy órán keresztül
6. Öntsön vissza a demijohnból származó eperfolyadékot a vödörbe
7. Szűrje le a folyadékot egy serpenyőben egy vödörbe, és dobja ki az eper pépet
8. Adjon hozzá élesztőt, tápanyagot, pektolázt és tannint
9. Hagyjon 5 (vagy több) napig, naponta kétszer keverje meg
10. Öntsön folyadékot egy demizsonba
11. Szerelje fel a gumidugót és a légcsapdát
12. szabadság 2 hónapig (vagy több)

Módszer (második szakasz )

1. szifon folyadékot a demijohnból a második demijohnba, megpróbálva elkerülni az üledéket
2. töltse ki a második demijohn rését 1 liter víz: 6 oz cukor arányú sziruppal
3. szabadság 4 hónapig (vagy több)
4. üveg
5. a hozzávalók begyűjtésétől számítva egy évig hagyja el (ha teheti!)
6. ital

Egy év a készítéstől az ivásig kornak tűnik, de ez ne tántorítsa el. Addig indíts el másokat – javaslom a szederet –, és hamarosan indul egy borciklusod, ahol mindig új ízeket kezdesz, ahogy nyitsz egy friss bort. Mind a főzés, mind az ivás abszolút élvezet, és arra biztatlak, hogy próbáld ki.

Ben Hardy azon a küldetésen van, hogy készítsen egy bort az ábécé minden betűjéhez, és hiányzik az F, I, J, L, M, U, V, W, Y és Z betűk. Mindent elolvashat borkészítéséről és ivás kihasználja a blogja és a könyvében ' Ben kalandjai a borkészítésben ', a The Good Life Press kiadásában. Amikor nem készít bort, gyakran találják fagottozni vagy ingatlanügyvédként Leedsben.

Ben Hardy egy második darabot is írt a LifeStyle számára a Country Wine receptek A-Z-i között. A bejegyzésben felvázolja azon törekvését, hogy az ábécé minden betűjéhez vidéki borfajtát készítsen, valamint útmutatást ad az összes gyümölcs, virág és zöldség borreceptjéhez.