Ételek befőzése és tartósítása kezdőknek

Tudja Meg Az Angyal Számát

Tanulja meg a friss gyümölcsök és zöldségek tartósítását házi zselékben, lekvárokban, chutneykban, savanyúságokban stb. Bevezetést tartalmaz a vízfürdős befőzés, nyomás alatti befőzés és az élelmiszerek tartósításra való elkészítése terén

Az emberek évszázadok óta tartósítják az élelmiszereket. Ősapáink így élték túl a telet, amikor már nem tudtak begyűjteni a kertjükből. A modern technológia segítségével a legtöbb ember számára nincs szükség az élelmiszerek tartósítására – szinte bármilyen terméket átvehet a helyi élelmiszerboltban. Tehát miért törődne azzal, hogy megőrizze a sajátját?



legjobb keresztény zeneművész
Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Számomra ez a büszkeség érzése. Minden munkát, amit a saját ételem termesztésébe fektettem, értékelni lehet, ha kinyitok egy üveget áfonya lekvár és rákenjük a pirítósomra egy hideg januári reggelen. Az érés csúcsán befőzött lekvárom egy ízével azonnal visszakerülök a kertembe, teljes nyári pompájában.



Házi készítésű kapros savanyúság recept



Bármilyen okból is úgy dönt, hogy megőrzi saját ételét, ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Néhány alapismeret megértése segít a helyes úton tartani, és megőrizni az élelmiszerek biztonságát. Az élelmiszerek tartósítása három módszer egyikével történik: szárítás, fagyasztás vagy befőzés. A konzervgyártás a legtöbb előkészületi munkát igényli, de ha elkezdi, hamarosan könnyű lesz elvégezni.

Mi az a befőzés?

Egyszerűen fogalmazva, ez egy olyan tartósítási módszer, amely magában foglalja az élelmiszerek hőkezelését egy zárt üvegedényben, és a levegő eltávolítását az üvegből, hogy lezárják. Ez a folyamat megállítja a romlást, így eltartható. Két házi befőzési mód létezik: vízfürdős befőzés és nyomás alatti befőzés.



Vízfürdős üvegek, miután megtöltötték

Vízfürdős befőzés

A vízfürdős befőzés egy gyorsabb, alacsonyabb hőmérsékletű tartósítási eljárás, amely a magas savtartalmú élelmiszerekhez való. A vízfürdős befőzésnél NAGYON fontos az ételek savassága. A savasság elpusztítja a baktériumokat, amelyek romláshoz és botulizmushoz vezetnek, ami egy ritka, de végzetes baktériumok által terjesztett betegség. A vízfürdőben való tartósításhoz tökéletes gyümölcsök és zöldségek:

  • Gyümölcsök
  • Gyümölcslevek
  • Dzsemek és zselék
  • szószok
  • Friss paradicsom (hozzáadott savval)
  • Savanyúság és élvezi
  • Chutneys
  • Ecet
  • Fűszerek

Befőzés nyomástartó kannával

A nyomás alatti konzerválást alacsony savasságú élelmiszerekhez, húsokhoz és tenger gyümölcseihez használják. A nyomású konzervdoboz Úgy tervezték, hogy az edény tartalmát 240 °F-ra melegítse, hatékonyan kiküszöbölve az élelmiszer-eredetű baktériumok kockázatát. A nyomás alatti konzerváláshoz ideális élelmiszerek a következők:



  • Zöldbab
  • Krumpli
  • Kukorica
  • sárgarépa
  • Cékla
  • Édes paprika
  • Sütőtök
  • Zöldek
  • Húsok

Ha teljes ajánlást szeretne kapni arról, hogy milyen élelmiszereket lehet feldolgozni vízfürdőben vagy nyomás alatti kannában, nézze meg a A Minnesota Egyetem bővítési szolgáltatása .

Konzerváláshoz szükséges felszerelés

A szükséges eszközök többnyire azonosak, kivéve a befőttes edényt. A vízfürdős konzervdobozok olcsók, és 20-30 dollárba kerülhetnek egy nagy, állványos konzervdobozért. A nyomás alatti konzervdobozok viszont 60 dollártól kezdődnek egy kicsinél, és elérhetik a 200 dollárt vagy még többet. Íme a két konzerválási módhoz szükséges alapok:

1 korinthusi 13 4 kjv

További konzerveszközök: ( szerezze be az alábbiakat ebben a csomagban )

  • Tégelyemelő a forró üvegek egyszerű eltávolításához a konzervdobozból
  • Tölcsér vagy tégely töltőanyag kis élelmiszereket üvegekbe csomagolni
  • Műanyag kés vagy spatula a buborékok eltávolítására az üvegekből
  • Fedő pálca mágnessel hogy felemelje a fém fedeleket a forró vízről
  • Tiszta törlőkendő az üvegek peremének letörléséhez

Ételt előkészíteni

Mindig egy jó hírű és tesztelt recept . A cukor, a só vagy az ecet mennyisége, valamint az egyes receptek feldolgozási ideje mögött tudomány áll. Az összetevők mennyiségét vagy feldolgozási idejét nem szabad megváltoztatni, kivéve, ha a recept szerint megteheti. Számos kipróbált és bevált recept megtalálható a Ball’s Blue Book of Canning . Ezeket a recepteket generációk óta használják.

  • Helyes recept megfelelő feldolgozási időt és fejterületet is biztosít. A fejtér az élelmiszer felülete és a fedél alsó része közötti távolság, amely lehetővé teszi az élelmiszer kitágulását vagy a folyadék felbuborékolását a feldolgozás során. A fejtér kulcsfontosságú a megfelelő tömítéshez.
  • Mossa meg és sterilizálja a vágódeszkát, kést vagy bármely más felszerelést, amelyet a recept elkészítéséhez használ.
  • Használjon érett, hibátlan terméket a tartósításhoz. Ez biztosítja, hogy készterméke ne csak finom ízű legyen, hanem megfelelő színű is lesz, és eltávolítja a gyümölcs vagy zöldség romlott részében élő baktériumokat.
  • Mossa ki az összes terméket meleg vízben, élelmiszer-biztonságos mosószerrel. A terméke a kerttől az asztalig bárhol szennyeződhet baktériumokkal, vírusokkal és parazitákkal. Ez megóvja ételét a szennyeződésektől, mielőtt elkezdi a befőzést.

Üvegek előkészítése

Mossa ki az összes üveget, fedelet és gyűrűt forró szappanos vízben. Sterilizálja az üres üvegeket, jobb oldalával felfelé a rácson egy forrásban lévő vizes kannában. Töltse fel a konzervdobozt és az üvegeket forró (nem forrásban lévő) vízzel 1 hüvelykkel az üvegek teteje felett. Hagyja őket a forró (enyhén forrásban lévő) vízben ülni körülbelül 10 percig. Egyenként vegye ki és ürítse ki a forró, sterilizált üvegeket. Egy kis serpenyőben tartsa a karikákat és a fedőket forró vízben, amíg szükséges.

Üvegek kitöltése

Hagyja az üvegeket a forró vízben, amíg készen nem áll a feltöltésre. Tölcsér segítségével adjuk hozzá a forró befőttet az üvegbe. Hagyjon megfelelő mennyiségű helyet a recept szerint. Törölje le az üvegek ajkát egy tiszta törülközővel, majd tegye rá a fedelet és a gyűrűt.

Üvegek feldolgozása

Ismét olvassa el a receptjét a megfelelő feldolgozási idő meghatározásához. A feldolgozási idő akkor kezdődik, amikor a víz felforr. Használjon üvegemelőket, hogy az edényt az edényben lévő befőtttartóra engedje le. Ha nyomástartó kannát használ, győződjön meg arról, hogy a receptnek megfelelő kannernyomást (PSI) választotta. A feldolgozás után hagyja az üvegeket zavartalanul állni a pulton (vagy fazékban, ha nyomás alatt készül), amíg kihűl.

Tesztelje a tömítést

Vízfürdős befőzés esetén az edény lezárása után az aláírás hangja hallható. A fedél homorú lesz, és nem ad, ha megnyomják. Minden olyan tégely, amely nem záródott le, újra feldolgozható vagy lehűthető. Tárolja az üvegeket karika nélkül hűvös, száraz helyen. A gyűrűkre csak az üvegek fedelének rágyújtásához van szükség, és tárolás előtt el kell távolítani. A fedők nem pattannak le, hacsak nem törik el a tömítést.

Élvezze a nyári bőséget

Ha a kertet télre ágyazzák, az év bármely szakában élvezheti a nyári bőséget! A megőrzött kerti jóság nagyszerű ajándék a barátok és a család számára. A saját étel befőzése egyszerű feladat, ha egyszer rászoktál.

mi a 333 angyalszám

Debbie Wolfe két dühöngő fiú anyja, felesége és otthon dolgozó anyja Georgiából. Szabadidejében a kertben van vagy olvasgat. Debbie megszállott kézműves, házi szakács és kertész. Szabadúszó író, blogger, valamint társszerző és fotós a kertblog mögött, A Prudent Garden , tippek, kézműves alkotások és cikkek gyűjteménye, amelyek kiemelik az otthoni kertészkedést.

Tudja Meg Az Angyal Számát

Lásd Még: