Hogyan készítsünk feketeribizli bort friss bogyókkal

Hogyan készítsünk házi feketeribizli bort friss feketeribizli bogyók és néhány egyéb borkészítési hozzávaló felhasználásával. A feketeribizli bor az egyik legjobb vidéki bor, és egy gyümölcsös, világos vörös italt alkot, amely nagyon jól esik. Használja ezt a feketeribizli bor receptjét és az idei bogyókat, hogy emlékezetes évjáratot készítsen!

Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Nagyon kihasználom az idei bogyós termést a helyi „Szedd magad” bogyófarmunkon – öröm, hogy csak öt percnyi autóútra van. Miközben szamócát szedtem az eper-rebarbara lekvárhoz, megpillantottam a lédús szederrel teljesen megrakott feketeribizli bokrokat. Az ágakról lógva a mini fekete szőlő fürtjére emlékeztetnek – ami jó, mert ezzel is eszembe jutott, hogy kiváló bor. Ahogy John Seymour mondta „Az új önellátó kertész” című könyvében:

Feketeribizli bor – A gyümölcsborok közül ez a legjobb, kivéve persze a szőlőbort .

angyal szám jelentése 555

A borom már a zárt erjedés szakaszában van, ahogy ezt a bejegyzés első képén is láthatjátok. Ez egy gyönyörű bíbor bíbor, és most boldogan bugyog a konyhában. Az erjedés befejezése után egy másik félkenyérbe rakom, és hűvös, sötét helyre teszem körülbelül három hónapra, mielőtt újra üvegekbe rakom. Tehát ennek a nyári finomságnak készen kell állnia a következő tél legsötétebb napjaira. Íme az általam használt recept:

A feketeribizlinek gyümölcsös íze van, amely finom a borban

Fekete ribizli bor recept

6 üveg bort készít

• 900 g feketeribizli
• 1020 g cukor
• 3,8 l [1 gallon] víz
• 1 tk Élesztő tápanyag
• 1 tk Pektin enzim (pektoláz)
• 1 Tasak vörösbor-élesztő (5g)
• Erjedés után: 1 Campden Tablet (kálium-metabiszulfit)

Szüksége lesz borkészítési felszerelésre is, és az Amazon alábbi terméke mindent tartalmaz, amire szüksége van az induláshoz:
Prémium borkészítő felszereléskészlet – Auto-Syphonnal

1. A fekete ribizlit alaposan öblítsük le, és távolítsuk el a leveleket és a lehető legtöbb szárat. Helyezze őket az elsődleges fermentációs vödörbe, és törje össze burgonyanyomóval.

2. Forralja fel a vizet, majd vegye le a tűzről. Addig keverjük benne a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, majd hagyjuk ezt a cukros vizet szobahőmérsékletűre hűlni.

3. Ha kihűlt, a cukros vízhez keverjük az élesztőtápanyagot és a pektolázt. Ezután vegyen ki körülbelül 1,5 csészét, és helyezze egy kis tálba. A maradék cukros vizet a bogyókra öntjük. A fekete ribizli sok pektint tartalmaz, ami kiválóan alkalmas lekvárfőzéshez, de zavarossá vagy enyhén zseléssé varázsolja a bort – a Pectolase gondoskodik róla, hogy ez ne forduljon elő!

4. Ürítse ki az élesztőt a 1,5 csésze cukros vízbe, jól keverje össze, és várjon körülbelül 15 percet, vagy amíg az élesztő aktiválódik, és jó habot képez. Keverje bele az elsődleges fermentációs vödörbe.

5. Most fedje le a vödröt egy tiszta konyharuhával, és hagyja ülni a konyha csendes sarkában öt napig, naponta egyszer óvatosan megkeverve. Az élesztő ebben a pillanatban megőrül, és sok szén-dioxidot bocsát ki, így megvédi a bakteriális szennyeződésektől.

6. Az öt nap leteltével fertőtlenítse és készen álljon a demi-john-je. Az enyém üvegből készült, ezért először szappanos vízzel kimosom a demi-john-ot, jól kiöblítem, majd beteszem a sütőbe 30 percre 130°C-on. Hagyja kihűlni, mielőtt beleönti a bort.

7. Most szűrjük át a bogyókeveréket egy sterilizált finomhálós szűrőn vagy egy muszlinon, majd egy sterilizált vödörbe. Préselj ki annyi folyadékot a bogyókból, amennyit csak tudsz, majd dobd ki a pépet. Ezután be kell önteni a folyadékot a demi-johnba: vagy kis tömlővel szifonozhatja, vagy tölcsér és merőkanál segítségével öntheti bele. Töltsük meg a demi-john-t legalább a válláig. Csak ügyeljen arra, hogy legyen némi hely a légzsilip alja és a folyadék teteje között – körülbelül 3 cm az ideális. Próbálja meg elkerülni az elsődleges fermentációs tartály alján képződő üledék beöntését.

8. Ha a folyadék bejutott, illessze be a légzsilip dugóját a demi-johnba, majd öntsön egy kevés sterilizált (de hideg) vizet a légzsilipbe, mielőtt a dugóba helyezné. Az a hőmérséklet, amelyen a bornak kell lennie az erjedés során, a használt borélesztő típusától függően változik – ehhez tekintse meg a tasakot.

9. Az erjesztés a demi-johnban nagyjából egy hónapig tart, többé-kevésbé.

10. Az erjedés befejezése után a bort ki kell ütni, és hozzáadni egy összetört Campden tablettát, hogy megakadályozza a bakteriális szennyeződést. Ezután szifonozzuk vissza egy másik, tiszta és sterilizált demi-johnba, hogy körülbelül hat hónapig érleljük, mielőtt a bort palackokba töltjük. Gyakorlatilag meg lehet inni ebben az időben, de a legjobb, ha hagyja a bort legalább további 6 hónapig érlelni, hogy az íze érlelődjön.