Hogyan készítsünk gyümölcs-, virág- és zöldségborokat

Hogyan készítsünk gyümölcs-, virág- és zöldségborokat a finom összetevők A-Z-ig terjedő listájából. Tartalmazza a borrecepteket, a borkészítési útmutatót és a kezdő felszerelések listáját .

Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Tavaly Tanya megkért, hogy írjak egy vendégművet hogyan készítsünk vidéki borokat . Megtiszteltetés volt számomra, és pozitív visszajelzéseket kaptam az olvasóitól. Ennek nagy része egy elgondolkodtató megjegyzésem köré összpontosult, miszerint az ábécé minden betűjéhez szeretnék legalább egy bort készíteni. A küldetésem folytatódik, és így haladok tovább.

A vidéki boroknak alapvetően három fajtája van: gyümölcs-, virág- és zöldségbor. Mindhármat felhasználom a célom eléréséhez, és mindegyik alapmódszere kicsit más. Az alábbiakban mindegyikhez elkészítettem egy alapreceptet, amelyet a felhasználni kívánt összetevőkhöz igazíthat. Ezt gyakran a kerti feleslegek határozzák meg, vagy az, ami olcsónak tűnik a piacon.

A narancsbor az erjedés végén

Készítsen gyümölcs-, virág- és zöldségbort

Természetesen sok olyan levél van, ahol több bort készítettem, és az alábbi listám egy javaslat a kiindulási ponthoz. A B és E betűk különösen traumatikusak, ha csak egy bort ajánlunk. Szeder vagy feketeribizli? Bodza vagy bodzavirág? Mindegyik kiváló, és mindegyiket meg kell próbálnia. B-nek azonban a Blackberry-t választottam, mert könnyebben beszerezhetem a gyümölcsöt, az E-nek pedig a Bodzavirágot, mivel ez virágbor, és a listám többnyire gyümölcs.

Megjegyzendő, hogy csak egy igazi zöldség található a listán, hacsak nem számol rebarbara . Az aszaltszilva bor igazán finom. A cékla rendben van, ahogy a borsó is. A burgonya és a zeller nem. Boraim többnyire gyümölcsből készülnek. A gyümölcs végül is édesebb és lédúsabb, mint akár a zöldség, akár a virág, és nem véletlen, hogy a szőlő gyümölcs! A zöldség- és virágborok alapanyagaiban és módszereiben csak finoman különböznek a gyümölcsboroktól. A következő három alapvető borkészítési módszerrel bort készíthet ezek közül a gyümölcsökből, bogyókból és borokból. Kezdésként azonban keressen fel egy boros receptkönyvet vagy blogot a pontos mennyiségekért és ezeknek a módszereknek a variációiért.

Az egyik legjobb vidéki bor az házi rebarbarabor

A – alma (természetesen). Az egyik recept, amit kipróbáltam, 24 fontot írt elő, de ez túlzás. Használjon 6 kg gyümölcsöt.
B – Földi szeder . Ez nagyszerű, egyszerű és gyakorlatilag ingyenes. Használjon 4 kg gyümölcsöt.
C – Cseresznye . Még csak egyszer készítettem (és még nem ittam meg egy üveget), de palackozáskor mesés íze volt. Használjon 6 kg gyümölcsöt.
D – Pitypang . Ez annál jobb lesz, minél tovább tárolja. Próbáld ki legalább 2 évig. Használjon 6 pint virágot.
ÉS - Bodzavirág . Izgató elkészíteni (az a sok virágfosztás), de nyár pohárban. Használjon 1 pint virágot.
F – Ábra. Csak segítettem elkészíteni, nem kóstoltam, így nem tudom, sikerült-e. Használjon 6 kg gyümölcsöt
G – Egres . Ha ez sikerül, valószínűleg ez a legjobb fehér. Bár nem mindig. Használjon 6 kg gyümölcsöt.
H – Galagonyavirág. Az egyetlen H-m, és meglehetősen unalmas. Használjon 4 pint virágot.
Én – ezt még ki kell pipálnom.
J – Még egy hiányzó betű
K – Kivi . Csak egyszer csináltam ilyet, és volt egy üvegem, de élveztem. Használjon 5 kg gyümölcsöt.
L – Zöld citrom . Az egyetlen L-em, és még mindig a demizsonjában. 11 kis citromot és 4 lime-ot használtam.
M – Még nem tettem meg, és a „Mango”-ra gondolok.
N – Csalán. ne zavarjon. De ha kell, kezelje virágborként, és használjon 4 pint csalán tetejét.
O - Narancssárga. Az egyik törzsvendégem, éles ízű. Használj 12 narancsot.
P – Aszalt szilva és paszternák . Ez sherryszerű bort eredményez, és mesés. Használjon 2 kg paszternákot és 8 oz aszalt szilvát.
K – Tizenöt . Virágos, mégis száraz. Használj 20 birsalmát.
R – Rebarbara . Ez közel áll az igazi bor ízéhez. Használj 3 kg gyümölcsöt.
S – Eper . Finom és üdítően száraz. Használjon 5 kg gyümölcsöt.
T – Tea. Még egyszer: ne fáradj. Ez nem gyümölcs, zöldség vagy virág. Ha kell, használjon 2 uncia teát.
Ban ben - Ugli gyümölcsbor
V – Mire ezt elolvastad, remélem elkészültem Vanília bor . De pillanatnyilag még ki sem próbált.
BAN BEN - Fehér ribizli . Tavaly készítettem, de még nem ittam egy üveget. Palackozáskor ízlett. Használjon 3 kg gyümölcsöt.
X - Xmas Tutti Frutti . Oké, ez egy kis csalás, de máshogyan kapok X-et? Ez az összes maradék gyümölcs a fagyasztómban karácsonykor. Használja azt, ami a fagyasztóban van.
I – Nincs kész. Jambor valaki?
Z – Ez lesz az utolsó kipipálható betűm. A félig amerikai örökségemnek hódolok, és cukkinit készítek.

Borászati ​​felszerelések, beleértve a főzővödröt, a demijohn-t, a szifontömlőt és a szitát

Borkészítő berendezések

Nem kell sok ahhoz, hogy elkezdje az alapvető borkészítést, de az alábbi listában szereplő elemekre szükség lesz. Vedd át a dolgokat egyenként, vagy szerezd be csomagban egy borászati ​​beszállítótól. Ez az Amazon terméke mindent tartalmaz, amire szüksége van az induláshoz: Prémium borkészítési felszerelés készlet és a borkészítés folyamatának és felszerelésének részletes leírásáért kérjük, olvassa el ezt a részt.

Sterilizálja az összes használt berendezést. Ezt minden alkalommal meg kell ismételnie, amikor új szakaszba kezd a borkészítésben – van egy hasznos lábjegyzetem ezzel kapcsolatban itt . Ezen kívül sok minden mással is foglalkozik, érdemes elolvasni. A hőálló berendezést a sütőben is sterilizálhatja, de egyszerűbb módszer és a műanyag termékekhez használt módszer egy fél liter hideg vízben oldott nátrium-metabiszulfit. Forgassa körbe a borászati ​​felszerelések összes felületén, beleértve a demi-johnokat, a vödröket, az edényeket és a szifontömlőt.

• Egy nagy vödör fedővel
• Két demi-john
• Átlátszó cső hossza
• Egy gumi parafa
• Gumi parafa, átfúrt lyukkal
• Légzsilip az erjesztéshez
• Mérőkannák
• Konyhai eszközök: kanalak, burgonyanyomó

Egész gyümölcstől az elsődleges erjesztésig, a másodlagos erjesztésig. A bal oldalon egy őszi bogyós és gyümölcsbor, a jobb oldalon pedig az ugli gyümölcsbor

Gyümölcsbor Hozzávalók

• Gyümölcsmennyiség – általában 3-6 font (1,3-2,6 kg) (lásd fent)
• 6 ½ pint (130 folyadék uncia / 3,7 liter) víz
• 3 font (1,3 kg) cukor
• 1 tk Borélesztő
• 1 tk Élesztő tápanyag
• 1 tk Pektoláz (pektin enzim)

Gyümölcsborkészítési útmutató

1. Ha lágy gyümölcsöt (pl. bogyókat) használ, törje össze a vödörben burgonyanyomóval. Ha kemény gyümölcs (pl. alma), vágja apró darabokra – a robotgép segít –, és tegye a vödörbe.
2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a gyümölcsre.
3. Adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
4. Hagyja állni 24 órán át, majd adja hozzá az élesztőt, a tápanyagot és a pektolázt (pektin enzim).
5. Négy-hét nappal később (attól függően, hogy mikor a legmegfelelőbb az Ön számára) szűrje ki a gyümölcsöt, és öntse a folyadékot egy demijohnba.
6. Hagyja állni a demijohn-t körülbelül 2 hónapig, lehetőleg a legmelegebb helyiségben (de ne aggódjon a hőmérséklet miatt).
7. Szifonja le a folyadékot az üledékéről egy új demijohnba, és a lehető legkevesebb üledéket szívja fel.
8. Töltse fel az új demijohnban maradt rést cukor- és vízsziruppal. Hozzávetőleges iránymutatásként a víz és a cukor arányának 0,5 liter/150 grammnak kell lennie. Az üledék méretétől függően ennél többre vagy kevesebbre lehet szüksége.
9. Hagyja állni a demijohn-t legalább 6 hónapig a bor és a palackozás megkezdése után.

Egész zöldségféléktől az elsődleges erjesztésig, a másodlagos erjesztésig. A bal oldalon a cukkini bor, a jobb oldalon pedig a paszternák és az aszalt szilva bor

Növényi bor összetevők

• Zöldségmennyiség – általában 2-6 font (0,9-2,6 kg)
• 7 ½ pint (150 folyadék uncia / 4,25 liter) víz
• 3 font (1,3 kg) cukor
• 1 tk Borélesztő
• 1 tk Élesztő tápanyag
• 1 tk Pektoláz (pektin enzim)

Növényi borkészítési útmutató

1. A zöldségeket apró kockákra vágjuk (ne hámozzuk meg) és egy lábasba tesszük őket vízzel.
2. Forraljuk fel a vizet, és főzzük fél órán át.
3. Öntse a vizet egy vödörbe, dobja ki a zöldségeket (vagy tartsa leveshez)
4. Adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
5. Hagyja állni 24 órán át, majd adja hozzá az élesztőt, a tápanyagot és a pektolázt (pektin enzim).
6. Négy és hét nappal később (attól függően, hogy mikor a legkényelmesebb az Ön számára) szűrje le a folyadékot, és tegye egy demijohnba.
7. Hagyja állni a demijohn-t körülbelül 2 hónapig, lehetőleg a legmelegebb helyiségben (de ne aggódjon a hőmérséklet miatt).
8. Szifonja le a folyadékot az üledékéről egy új demijohnba, és a lehető legkevesebb üledéket szívja fel.
9. Töltse fel az új demijohnban maradt rést cukor- és vízsziruppal. Hozzávetőleges iránymutatásként a víz és a cukor arányának 0,5 liter/150 grammnak kell lennie. Az üledék méretétől függően ennél többre vagy kevesebbre lehet szüksége.
10. Hagyja állni a demijohn-t legalább 6 hónapig a bor és a palackozás megkezdése után.

Virágbor Hozzávalók

• Virágszirmok mennyisége – 1-6 pint (0,6-3,4 liter) (lásd a fenti listát)
• 6 pint (120 folyadék uncia / 3,4 liter) víz
• Egy doboz fehér szőlőlé (az Egyesült Királyságban 1 literes dobozokban kapható)
• 2 citrom
• 3 font (1,3 kg) cukor
• 1 tk Borélesztő
• 1 tk Élesztő tápanyag
• 1 tk Bor tannin (vagy egy kis bögre hideg fekete tea)
• 1 tk Pektoláz (pektin enzim)

Virágborkészítési útmutató

1. Vékonyan hámozd meg a citromot, próbáld meg elkerülni a magot, és tedd a héját a vödörbe a virágokkal és a szőlőlével.
2. Facsarjuk ki a citromot, és öntsük a levét a vödörbe.
3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a vödörbe. (Alternatív megoldásként a bodzavirághoz hideg vízbe teszem, de teszek bele egy összetört Campden tabletta hogy eltávolítsa az élesztőt a virágokról.)
4. Adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
5. Hagyja állni 24 órán át, majd adja hozzá az élesztőt, a tápanyagot, a tannint és a pektolázt (pektin enzim).
6. Négy és hét nappal később (attól függően, hogy mikor a legkényelmesebb az Ön számára) szűrje ki a virágokat, és öntse a folyadékot egy demizsonba.
7. Hagyja a demijohn-t körülbelül 2 hónapig ülni, lehetőleg a legmelegebb helyiségben (de ne aggódjon a hőmérséklet miatt).
8. Szifonja le a folyadékot az üledékéről egy új demijohnba, és a lehető legkevesebb üledéket szívja fel.
9. Töltse fel az új demijohnban maradt rést cukor- és vízsziruppal. Hozzávetőleges iránymutatásként a víz és a cukor arányának 0,5 liter/150 grammnak kell lennie. Az üledék méretétől függően ennél többre vagy kevesebbre lehet szüksége.
10. Hagyja állni a demijohn-t legalább 6 hónapig a bor és a palackozás megkezdése után.

A bor palackozása hat hónapos demizsonban ücsörgés után

Ben Hardy a szerzője Ben kalandjai a borkészítésben A The Good Life Press kiadónál megjelent borkészítési könyv. Ha nem sört, akkor bőgőzni, vagy ingatlanügyvédként lehet találkozni Leedsben. Ha többet szeretne megtudni borászatáról, látogasson el ide a blogja , és elolvasta első írását a vidéki borászatról .