A vargányagombák biztonságos gyűjtése és szedése, valamint szárításuk

Tudja Meg Az Angyal Számát

Név:

Születési Dátum:

Hogyan azonosítsuk, takarmányozzuk és szedjük a vargányát, egy könnyen azonosítható, finom ínyenc ízű erdei gombát. Porcinit okkal hívják a gombák királyának! Tippeket tartalmaz a vargányák szárításához és a velük való főzéshez.

Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Porcini, latin név Ehető gomba , ízük miatt nagyra értékelik a vadon élő gombák között. Gazdagabbak és gombásabbak, mint bármely hagyományos gomba, és rendkívül könnyen azonosíthatók. Csokoládénak vagy filléres zsemlének is nevezik, kalapján dús barna bőr, a sapkához szivacsszerű alja és erős fehér szára van. Csak néhány azonosítási szabályt kövessen, és nem tévesztheti össze mással, mint azzal, ami.

Ha szerencsés, hogy olyan területen él, ahol nőnek, szeptember és november között keresse meg őket. Finom az ízük, és jó móka keresni őket a fák között. Íme további tippek a vargánya takarmányozásához és elkészítéséhez.

Hol lehet takarmányozni a vargánya gombát

Készítettem egy teljes videót, amely bemutatja, hogyan találom meg a vargányát, és fent megtekintheti. Az északi féltekén nőnek a talajban a tűlevelűek, például lucfenyő, fenyő és bürök, de tölgy alatt is. Nyár végétől őszig jelennek meg, és különösen szeretik az erdők széleit, ahol fás terület határolja a nyílt tájat. A vargánya-takarmányozás során a következőkre kell figyelni:

A talajban növő vaskos gomba vastag szárral és barna kalappal
A kupak alatt sárgás szivacsos anyagot látsz, NEM kopoltyúkat
Kerülje el azokat a gombákat, amelyek úgy néznek ki, mint egy vargánya, de bármelyik része piros (mérgező vargánya lehet)
Kerülje el azokat a gombákat, amelyek vargányának tűnnek, de vágáskor gyorsan kékre vagy feketére válnak.
Az egyetlen gomba, amely úgy néz ki, mint egy vargánya, és megfelel a fenti szabályoknak, a Bitter Bolete Tylopilus felleus. Nem árt, de nagyon keserű íze van. Jómagam azonban még nem találkoztam vele.

Az egyik jel, amiről szó lehet, az, hogy az Amanita családban gombákat észlelnek, például az ikonikus vörös és fehér légyölő galócát. Ez az a gomba, amelyet a gyermekkönyvekben láthat, és gyakran a legikonikusabb gombagombaként emlegetik.

mikor volt elvis legutóbbi koncertje

Idősebb gombák csoportja. A kisebb vargányákat, mint a jobb alsó sarokban lévő, gyakran kevésbé érintik a kártevők

james barna herceg, michael jackson

Ha lehetséges, kerülje a nagyobb gombákat

A „gombák királya” táplálékkeresésének fő kihívásai az, hogy helyüket szigorúan őrzik, és szinte mindig a kifejlett példányokat találják meg először a kártevők. Azért mondom a kártevőket, hogy ne kúsztassunk ki senkit. Valójában a kis fehér lények, amelyeket a gombák szeletelésekor találsz, a kukacok egy fajtája. Ha a gomba nem hemzseg tőlük, akkor is nyugodtan használhatja – csak először próbálja meg eltávolítani a hátborzongató csúszásokat.

Természetesen megkerülheti ezeket a nagyobb gombákat, és megkeresheti a fiatalokat. Mivel még nem nyitották ki teljesen a kopoltyújukat a levegő felé, a kártevők nehezebben tudnak befurakodni. A fiatalabb gombák szedése azt is jelenti, hogy a nagyobb, érettebb gombák spórái szétterjedhetnek, és a következő generációk vargánya jön létre.

Két gyönyörű vargánya, a kártevők okozta károk túl sok jele nélkül

Vargánya és más ehető vargányák

A vargánya a vargányáknak nevezett gombák nagy csoportjába tartozik, és ezeket a legkönnyebb azonosítani a vadon élő gombák közül. Hasonló vaskos száruk és jellegzetes szivacsos alsó sapkájuk van, bár különböző méretben és színben kaphatók. Némelyiknek nagyon nyálkás sapkája is van! Kezdőként kerülje azokat, amelyeken piros van, vagy kékre vagy feketére fest. Ha a vargánya egyik funkcióval sem rendelkezik, akkor valószínűleg ehető. Segít, ha a jó gombakalauz Önnel a pontos azonosítás érdekében.

A legtöbb ehető vargányát, beleértve a vargányát is, nyár végétől őszig válogatja. Használja a kupakot és a szárat is egy-két napon belül, különben kialszik. Ha sokat választasz belőlük, ahogy én tettem a múlt hétvégén, akkor gyorsan meg szeretnéd őrizni, és az elmúlt két szezonban úgy tettem, hogy szárítom őket. élelmiszer-szárító .

Egy gyönyörű vargánya, amit idén találtam. A nagyok azonban általában több csiga- és féregkárosodást szenvednek.

Válassza a Porcinit, amikor még fiatalok

A vargányát nagyon fiatalon és mindössze négy-hat hüvelyk magasan lehet betakarítani. Amikor ilyen frissen kerültek ki a földből, a hús majdnem teljesen fehér, és a gomba szeletelhető és serpenyőben megsüthető. Ahogy a gomba öregszik, sokkal nagyobbra is nő. Ebben a szakaszban a kupak alsó részén lévő pórusok megnyúlnak és zöldessárgává válnak. Még mindig nagyon ehető, de jobban megfelel rizottóhoz és tésztaételekhez, mivel ez a spórarész kissé nyálkásodik. A nagyobb vargányák több csigát és rovart is szenvednek. Erről bővebben lentebb.

Szeletelje fel a gombát 1/4 hüvelykes vagy vékonyabb szeletekre

lds milyen nagyszerű vagy

Férgek a vargánya gombában

Egy nagy vargányát találni csodálatos érzés. Egy barátom idén talált egy több mint két láb magasat! Sajnos van egy nagy probléma a nagyobb vargányával, ez pedig a légylárvák. Aprók, amelyek lyukakkal tarkítják a gombát. Szeletelje fel a gombát, és lehet, hogy először nem látja őket, de ha lyukakat lát, akkor biztosan vannak benne apró férgek. A gombát azonban ne dobd ki! Ha a sérülés kicsi, akkor kivághatja azokat a részeket, vagy akár megmentheti azokat a területeket, amelyekben férgek vannak. Két dolgot tehet annak érdekében, hogy megszabadítsa a vargányát a férgektől, és tiszta legyen az étkezéshez és a szárításhoz.

Az első módszer jól működik. Készítsen sóoldatot 2 TBSP sóval 1 liter (1 Quart) szobahőmérsékletű vízhez. Ezután vágja a vargányát nagy darabokra, körülbelül egy hüvelyk vastagságúra. Hagyja a darabokat három órán át a vízben úszni. Ezalatt a férgek kiürítik a gombát, és lefejtheti őket a felszínről, és megsemmisítheti. Ne ürítse ki a sós vizet a tálból, amíg el nem távolította az összes kukacot. Ezután öblítse le a gombát édes vízben, törölje szárazra, majd szárítsa meg, vagy főzze meg vele tetszés szerint.

A második módszer a gombák levegőn történő szárítása. A gombát vékonyra szeleteljük, és rácson hagyjuk megszáradni. Két-három napos szárítás után a lárvák elhagyják a gombát. Lekefélheted őket, majd a szárítást élelmiszerszárítóban fejezheted be. További információ található a vargányák férgektől való megszabadításáról itt .

4 4 4 jelentése

A bőr eltávolítása nem kötelező, de jó ötlet az ilyen régebbi gombák esetében

Hogyan szárítsuk a vargánya gombát

A vargánya szárítása egyszerű. Először nedves ruhával tisztítsa meg a szárat és a sapkát, hogy eltávolítsa a szennyeződést, törmeléket, tűleveleket stb., de kerülje a gomba vízben történő megmosását, különben nyálkásodhat. A kupak tetején barna bőr lesz, amelyet a legtöbben szívesebben távolítanak el. Ezt megteheti úgy, hogy az ujjaival visszahúzza, vagy ha ez nehéz, szeletelje fel a gombát, és utána húzza le a bőrét.

A szeletek legyenek viszonylag vékonyak, és legfeljebb negyed hüvelyk vastagok. Helyezze őket a belső állványokra élelmiszer-szárító és állítsa a hőt 40 °C / 110 °F-ra 2-6 órára. Az időtartam attól függ, hogy hány rács van az egységben, és milyen vastagra szeletelte a gombát.

Szárítsa meg a gombaszeleteket 40 °C-on

A szárított vargányagomba sokoldalúan felhasználható

Szárítás után a gombák kissé rugalmasak lehetnek, de könnyűek, és nem tapinthatóak. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, majd tárolja őket egy lezárt edényben, például Tupperware-ben vagy egy befőttesüvegben. A fénytől távol tartva legalább egy évig vagy tovább bírják. Valószínűleg sok év, de a miénk sosem tart elég sokáig ahhoz, hogy megtudjuk!

Hajlamos a szárított vargányát a főzéshez úgy használni, hogy először feloldja. Felöntjük egy marék forrásban lévő vízzel, és a gomba és a kapott húsleves is finom rizottóban, tésztában és más sós ételekben. A szárított gombát szószokba, pörköltekbe és hasonlókba is dobhatja, és az ételben lévő folyadék helyreállítja a gombát.

A szárított vargányadarabok ropogósak és hosszú eltarthatóságúak

bibliavers a szeretet türelmes

A kisméretű vagy kevésbé gombás szárból származó vargányadarabok felhasználásának egyik módja az, hogy először megszárítjuk a gombát, majd porrá verjük. Használja a port húsleves, szószok készítéséhez, vagy házi ételek, például tészták ízesítéséhez. Tavaly vargányaport használtam a kézzel készített ízesítéshez vargánya gnocchi , és a terveim között szerepel, hogy ugyanezt a héten megteszem a barátaimmal.

Házi készítésű vargánya gnocchi recept

További vadon élő táplálékok keresése és receptjei

Imádok minden ősszel foglalkozni a vargánya utánpótlással. A gombákat könnyű azonosítani, az íze pedig hihetetlen. Vannak azonban más egyszerűbb és biztonságosabb, vadon élő ételek is, amelyeket ősszel takarmányozhatunk, és itt van néhány ötlet a kezdéshez.