6 könnyen azonosítható vadon élő étel kezdőknek

Bevezetés hat könnyen azonosítható vadon élő táplálékba kezdőknek, amelyekből augusztustól októberig lehet táplálkozni. Bogyókat, gombákat és ízletes gyümölcsöket tartalmaz, amelyek széles körben elérhetők az északi féltekén, beleértve Észak-Amerikát és Európát is.

Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Hivatalosan is elmúlt az ősz első napja, és vad bőség van a sövényekben, parkokban és önkormányzati ültetvényekben. Éppen tegnap vettem észre egy rákalmával borított fát egy helyi postahivatal előtt. E fák közül sok idővel eldobja gyümölcsét, és bosszantja a gyalogosokat és az utcai takarítókat egyaránt. Ha tudja, mit keres, és betartja a régió törvényeit, akkor ingyenesen élvezheti ezt a friss, helyi ételt.

Ez a darab a kezdőknek szánt vadon élő ételekre összpontosít, amelyek nemcsak könnyen azonosíthatók, hanem könnyen hozzáférhetők is. Mérsékelt éghajlatú vadon élő ehető ételek, amelyek Nagy-Britanniában, Európában és Észak-Amerikában megtalálhatók.

A vadon élő takarmányozás alapvető szabályai

A táplálékkeresés első szabálya, hogy soha ne szedj és ne egyél semmit, amiben nem vagy biztos. Ha nem tudja azonosítani egy könyvben vagy a telefonon, készítsen fényképet, és próbálja meg kitalálni, mi az, amikor hazaér. Győződjön meg arról, hogy érintse meg, szagolja meg és alaposan vizsgálja meg a növényt, mielőtt magabiztosan elkészíti az azonosítót. Ne feledje továbbá, hogy egyes bogyók fontos táplálékforrást jelentenek a vadon élő állatok számára, de mérgezőek az emberekre. Hagyja ott, ahol van, amíg nem biztos abban, hogy kiválaszthatja.

Szeder egy nyilvános gyalogút mentén nő

Ha találsz valami finomat, ne vedd el az egészet. Épp elég egy adag lekvárhoz vagy az aznap esti desszerthez. Hagyjon néhányat újra növekedni, magot vetni és táplálni a vadon élő állatokat. Te és én mehetünk a szupermarketbe, ha éhesek vagyunk. A madarak és a vadon élő állatok nem rendelkeznek ezzel a luxussal.

Arra is ügyeljen, hogy tiszta helyről válasszon – a kutyapisi magassága felett, távol a forgalmas utaktól, illetve azok kipufogógázától és mérgező porától, valamint olyan helyekről, ahol a talaj egészséges. A közeli gyárakból vagy ipari területekről ismeretlen vegyszerekkel szennyezett talaj bejuthat a növényekbe.

A galagonya bogyója, az úgynevezett haws, felhasználható befőttekhez és galagonya tinktúra

Vadon élő ételek kezdőknek és a táplálékszerzés törvénye

A törvények országonként és régiónként eltérőek. Lesznek olyan vadon élő növények, amelyek helyenként védve vannak a szedéstől, másutt szabadon szedhető. Mielőtt elindulna a kosarával, mindenképpen tájékozódjon a vadon élő táplálék utáni takarmányozás jogszerűségéről. Ezeket a szabályokat követem, és az alábbiakban említett cselekményekből származnak:

• Soha ne válassz védett, veszélyeztetett vagy ritka növényt.
• Ne takarmányozzon védett helyeken, legyen az természetvédelmi terület, tengeri rezervátum vagy egyéb különleges jelentőségű helyszín
• Soha ne csavarja ki a növényt. A növény gyökereinek felásása olyan földön, amely nem a sajátja, nemcsak illegális, hanem megöli a növényt.
• Ne légy kapzsi – ha túl sokat viszel be, az állatoktól megfoszthatja a táplálékot, és megtizedelheti a növény populációját. Rengeteg növény veszélyeztetett, sőt kihalt a túlzott táplálékkeresés miatt.
• Táplálkozáskor ragaszkodjon a nyilvános területekhez, ösvényekhez és területekhez
• Nem illegális erdei gombát, bogyót és növényeket szedni magánterületről, amíg nem adják el. Ha azonban magánterületre lép, kérjen engedélyt a takarmányozáshoz. Nem feltétlenül törvénybe ütközik, de nagyon durva.

A csipkebogyóból ízletes és egészséges tea, szörp és befőtt készíthető

Csipkebogyó szedése

Amikor a rózsaszirom lehull, a virág alapja csipkebogyóvá dagad. Az A-, C-, D- és E-vitaminban gazdag bogyók a háborús táplálkozás fontos részét képezték. Sövényről szedték össze, és cukorral főzték szirupokat, lekvárokat és zseléket. A kedvenc elkészítési módom az, hogy teához szedem és szárítom őket, mivel ez egy nagyszerű módja annak, hogy a tápanyagokat és az ízeket a csípőből minden cukor nélkül nyerjük ki. Ráadásul finom is! A csipkebogyó gyümölcsös ízű, önmagában vagy más édes fűszernövényekkel és fűszerekkel együtt kiváló.

• Nyár közepétől tél elejéig érik
• Válassza ki őket, amikor gömbölyűek és pirosak
• Keresse őket parkokban, sövényekben, önkormányzati ültetvényekben és saját kertjében

Minden rózsa ehető csípőt termel, így a csipkebogyó talán a legkönnyebb vadeledel a kezdők számára. Mindazonáltal a legjobb, ha vadrózsákból lehet leszedni és élelmiszerben felhasználni. Sokféle típus létezik, de ezt a darabot tanácsot ad a két fő fajtával kapcsolatban, amellyel találkozhat.

A bodza édes és finom, ha desszertté főzzük, vagy befőttnek és bornak készítjük

Táplálkozási bodza

Tavasszal a bodza édes, fehér bodzavirággal virágzik, amelyek házilag is finomak pezsgő , zselék , és szívélyes . Az év későbbi szakaszában ezek a virágszirmok lehullanak, és ami megmarad, az lédús fekete bogyók ernyőjévé duzzad. Bár azok lehetnek enyhén mérgező nyersen fogyasztva a főtt bodza teljesen biztonságos és ehető. Tápanyagokban és földes, gyümölcsös ízben is gazdagok!

• Nyár végétől kora őszig érik
• Kis fekete bogyók ernyői piros árnyalatú száron
• Az éretlen bogyók zöldek vagy pirosak
• Cserjeszerű fákon nőnek, amelyek akár 50 láb magasra is megnőhetnek
• Pinnate levelek csoportosulnak 5-7 csoportok az ágon. A szélük körül fogazott, és megérintve vagy dörzsölve kellemetlen szagot éreznek.
• Találja meg őket az erdők szélén, a sövények mentén, és néha a kertben is.

Világszerte számos különböző bodzafajta létezik, de a leggyakoribb a Sambucus nigra. Ennek a bodzának a bogyói szerencsére nagyon ehetőek! A szedés után a bodzából elkészíthetjük a finom szirup , sűrű és gazdag zselét, vagy akár muffinba is keverjük. A bogyókat egészben is lefagyaszthatja, és akár egy évig is tárolhatja a fagyasztóban.

A szeder valószínűleg a legegyszerűbb vadeledel kezdőknek

Szeder szedése

A legegyszerűbb vadon élő táplálék a szeder című könyvemben található. A legtöbb ember evett belőle, akár vadon szedték, akár a boltban vásárolták, szóval tudja, mire kell figyelnie. Még az is előfordulhat, hogy a „Brambles” gyomként nő a saját birtokán.

• Augusztus végétől október elejéig érik
• Az éretlen bogyók pirosak, az érettek gömbölyűek és feketék
• Találja meg őket sövények, elhagyatott telkek, cserjések, erdők és ingatlanhatárok mentén

Legyen óvatos a szeder szedésekor, mert a tövisek megsérthetik. A lédús bogyók a ruhákat is beszennyezhetik, ezért viseljen régi farmert és hosszú ujjú inget, amikor leszedi őket. Válassza ki a legsötétebb és legdúsabb bogyókat, és készítsen belőlük lekvárt, desszerteket, infúziós gin , vagy akár szederbor .

Az alma minden fajtája nyár végétől kora őszig érik

Táplálkozási alma

Szó szerint több tucatféle alma létezik, amelyek vadon nőnek. Sok közülük termesztett fajta, de néhányuk sövénybe ültetett vadrákalma. Mások az alma rokonai, mint a kicsi és a fanyar virágzó birsalma . Mindenki tudja, hogy néz ki egy alma, és bár sok vadon élő alma sokkal kisebb, még mindig látható a hasonlóság.

A többféle színben és ízben kapható édesebb alma a szokásos módon használható fel. Nyersen, vagy benne almás pite , almavaj, almaszósz, stb. A tarter főzésű alma sok ugyanazon receptben használható, ha cukrot adunk hozzá. Az almabor ideális az almabor készítéséhez. Mindegy, hogy milyen az alma, gazdagok lesznek természetes pektinben – ez az, amitől a dzsemek és a zselék megszilárdulnak. A boltban vásárolt pektin tasakok helyett mindig adhat almát a befőtt receptjéhez, hogy segítsen megszilárdulni.

• Az alma nyár végétől kora őszig érik
• Keresse őket vidéki utak mellett, parkokban vagy a környéken lévő járdán.
• Ha észreveszi, hogy a szomszédunknak van egy fája, kérdezze meg, nem szeretné-e lecserélni az almát egy házi készítésű pitére. Az idő nagy részében az emberek hajlandóak lesznek odaadni őket, különösen, ha Ön is leszedi őket a gyepről!
• A rák alma fürtökben nő, míg az étkezési és főzési alma egyenként vagy két-három csoportban nő.
• Különféle színek, köztük sárga, rózsaszín, piros, zöld és barna

A rák alma többféle színben kapható, de általában mindegyik kicsi és nagyon fanyar

mit jelent a 444 angyalszám

Apró és fanyar vadalma

A rák almát főzni kell, hogy ízletes legyen. Kicsiek, tele vannak magokkal és rendkívül fanyarak, de pektinben is nagyon gazdagok. Önmagukban is szép rák-alma zselét készíthetnek, de még jobb, ha a vegyes bogyós zselé bármivel, amit a sövényből talál.

Bármit is dönt a rák almáival, először csak főzze meg. Ha főzetlenül próbálja megenni, nemcsak nagyon savanyú, de gyomorrontást is okozhat.

Fotó: Sweet Chestnuts, készítette gesztenye

Édes gesztenye

Bár vannak más diófélék is, amelyek szintén könnyen takarmányozhatók, a szelídgesztenye a legszélesebb körben elérhető. Parkokban, privát kertekben és utak mentén ültetett fákat találhat szerte a mérsékelt égövi világban. A 18-19. században különösen kedvelt fa volt, így most is találhatunk elég masszív példányokat. A Földközi-tengertől Nagy-Britanniáig találhatunk szelídgesztenyefákat, és még az Egyesült Államokban is Michiganben jelentős szelídgesztenyeipar működik.

• A szelídgesztenye késő ősszel esik
• A mókusok és más állatok szeretik őket, ezért gyorsan mozogjanak
• A barna dióféléket finom tüskékkel ellátott zöld héj zárja be
• A vadgesztenyének, vagyis a vadgesztenyének nagy tüskéi vannak a héján, de ezek nem rokonok és nem ehetők. Ne edd meg őket.
• Gyakran találhat fákat a parkokban és az utakon az idősebb, bejáratott környékeken

A „Nyílt tűzön sült gesztenye” egy ünnepi dallamból származik, amelyet a legtöbben felismernek. Sokan azonban nem igazán kóstolták őket. A szelídgesztenye nagy, húsos és finoman édes ízű. Önmagukban véleményem szerint kissé unalmasak. Ha más zöldségekkel és fűszerekkel együtt főzzük, akkor jól jönnek, és diós cipóban különösen jók.

A gesztenyével való főzéshez először ki kell pörkölni a héjából. Tegyen X-et minden dióra, és süsse őket 200 C/400 F hőmérsékleten 30 percig. A kotta megkönnyíti a dió kipattanását a héjból. Bár szerintem önmagukban is kellemesek egy hideg estén, lehűtheted őket, és mindenféle vegetáriánus ételhez felhasználhatod. Húsosságuk igazán kiemeli a téli recepteket.

Az ehető vargánya, köztük a vargánya, a legkönnyebben azonosítható gombák közé tartozik

Porcini és Boletes

Ez utóbbi a kalandvágyóbb kezdő táplálékkereső ínyenceknek való. A vadon élő élelmiszerek közül a gombáknak van a legrosszabb híre potenciális mérgezésről. Jó okkal is, hiszen vannak olyan típusok, mint a Halálsapka egy mellékhatás, amit biztosan kitalálsz. Szerencsére nagyon sok könnyen azonosítható gomba létezik, köztük a Boletes. Ha olyan gombákat keres, amelyek vadételnek számítanak kezdőknek, akkor ez a gombakategória az. Ennek ellenére nagyon óvatosnak kell lennie, és jó gombavezetőt kell használnia, amikor vadonból szed.

A vargányák olyan gombák, amelyek alsó oldala szivacsos, nem pedig kopoltyú. Bár vannak olyan vargányák, amelyek ehetetlenek, könnyű elkerülni őket. Ha a gombán vörös, narancssárga vagy sárga spórák vannak, kerülje őket. Amikor felvágunk egy ehetetlen vargányát, a hús gyakran színe megváltozik, és végig kékes lesz. Az ehető vargánya nem változtatja meg a színét. Az alábbiakban egy videó is bemutatja ezt.

Vargánya gomba takarmányozása ősszel

Az összes vargánya közül a Porcinit értékelték a legjobban íze és könnyű azonosítása tekintetében. Megtalálhatja, hogy Európában, Észak-Ázsiában és Észak-Amerikában, valamint Dél-Afrikában és Új-Zélandon növekednek. Gazdag és jellegzetes gombás ízük van, és világszerte nagyra értékelik a szakácsok és éttermek. Ha talál egy foltot, ahol szeretnek növekedni, tartsa titokban azt a helyet. Amikor legutóbb meglátogattam a foltomat, hatalmas portéka vargányát vittünk haza. Ról ről 15 fontot !

Ha szeretné megtanulni, hogyan kell azonosítani, szárítani és főzni vargányával, akkor ezt olvassa el vargánya takarmányozási útmutató . Ezt a gombát Cep, Steinpilz vagy Penny Bun néven is ismerheti.

Az őszi kert gyakran olyan leveles zöldeket jelent, mint a rukkola, a kelkáposzta, a saláta és a spenót

Növelje saját élelmiszereit

Ha még mindig bizonytalan ezekkel a kezdőknek szánt vadon élő ételekkel kapcsolatban, van egy másik lehetőség: termessze saját magát. A kerti zöldségeknek vannak vadabb változatai, amelyeket termeszthet, beleértve az erdei szamócát és a tövis nélküli szederet. Évelő zöldségek egy kicsit vadabb, mint az egynyári zöldségek, így remek megoldás lehet egy vadon élő, de művelt kertben.

Az ősz remek idő erre új kertet kezdeni úgyhogy menj ki a csípős levegőre, és tedd le leendő éléskamrája alapjait. Nem kell tavaszig várni, hiszen vannak még ősszel elvetendő növényi magvak !