Vargánya gombák táplálékkeresése a Man-szigeten

Az egyik legízletesebb és legkönnyebben azonosítható gomba itt, a Man-sziget erdőiben él. Nemrég elmentem egy barátommal, hogy megkeressük és leszedjük ezeket a finom vargányákat.

Titoktartásra esküdtem, hogy hol készültek ezek a képek a múlt heti gombajárásról. A legtöbb vadon élő gomba-rajongóhoz hasonlóan a fotós és médiabarát, Bill Dale is szigorúan őrzött titokban tartja gombavadászterületeit. Ezért volt megtiszteltetés, hogy magával vihették az egyik legértékesebb gombát – a Cep-et, amelyet Porciniként is ismernek, vagy a Penny Bun-t.

Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

A ceps egy erdei gomba, amely az északi féltekén a Man-szigettől Európáig, egészen Oroszországig, sőt Észak-Amerikában is megtalálható, ahol a fajta kissé másképp néz ki, de láthatóan ugyanaz az íze. Ez egy nagy gomba, amely szimbiotikus kapcsolatot alakít ki a fák gyökereivel, és tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt megtalálható – vagyis boldogan nő a fenyőfák és a széleslevelű fák, például a tölgy és a bükk mellett.

Miért olyan nagyra értékelik a Porcinit?

A vargánya diós és gombás íze finom tésztákban, levesekben és rizses ételekben, bolti vásárláskor pedig általában szárítva is megtalálható. Elég drága is lehet – valójában 100 GBP kilogrammonként. A kereslet és az ár kombinációja tehát különösen vonzóvá teszi a vadgombavadászok számára!

Az idei év „Cep-év” (vagy Porcini-év) néven lesz ismert, mivel bőven akadt körbejárnivaló. Sétánk során körülbelül két tucatnyian találtunk olyanokat, amelyek éppen átmentek. Nemrég Bill körülbelül harminc vargányával találkozott a szedéshez. Néhányat hazavitt belőlük szárítani, és most már több literes tégely is tele van szárított gombával.

Egy régebbi vargánya

Porcini gombák keresése a Man-szigeten

Körülbelül fél órával a séta után Bill észrevett egy csomó vargányát. Bár azt olvastam a könyveimben, hogy ezek a gombák szeretik a napfényt, minden hely, ahol találtuk növekedésüket, sötétben volt. Borongós területek fenyőfák alatt, amelyeken át kellett kúszni a gombához.

Bár a talált vargányák többsége túljárt az ideális lejárati dátumon, három jó érett példányt találtunk. Jó azt jelenti, hogy nem voltak tele rovarokkal. A fenti képen az látható, ahogy kettéosztom az egyiket, hogy megbizonyosodjak arról, hogy nincsenek benne rejtőzködő állatok.

Arról is lehetett tudni, hogy a gombák nagyon érettek, hogy milyen zöld lett a kalapok alsó része. A vargányánál a „csövek” eredetileg fehérek, majd sárgák, majd ciklusuk vége felé zöldre és szivacsszerűvé válnak. Bár ebben a szakaszban még mindig mesésen finomak, így nem volt gondom hazavinni őket.

A légyölő galóca nem ehető, de gyakran jelzi, hogy a vargányák közel vannak

A vargánya veszélyes társaival együtt nőhet

Vargánya szerepelt az étlapon, de Bill és én rengeteg más típusú gombával is találkoztunk. A legtermékenyebb talán a légyölő galóca volt. Ismerős piros „gombagomba”, amely gyakran megtalálható tündérek, gnómok és más mitikus lények illusztrációin. Érdekes, hogy ilyen varázslatos társaságban megtalálható, mivel ez a gomba mérgező, de hallucinogén is. A lebegés érzését váltja ki, de vannak kellemetlen mellékhatásai is, például görcsök, remegés és izomgörcsök. Ez akár halálos is lehet, ezért kérjük, ne kísérletezzen.

Egy rönkön növekvő mézgomba

Az ősz a gombák szezonja

Csak egy másik vargányafajtát (a vargánya rokonát) találtunk, más ehetőt nem. Azért jó néhány érdekes ismeretlen típus! Ahelyett, hogy kosarunkba szedtük volna ezeket az ismeretleneket, megelégedtünk azzal, hogy fotógén alanyainkat fényképezzük. Bár csak néhány igazán veszélyes gomba van az Egyesült Királyságban, rengeteg van, amitől nagyon megbetegszik.

A legtöbb fehér kopoltyújú gomba mérgező

A sötét, nyirkos erdő tökéletes hely volt a gombák kiszaporodásához. Bár mindenhol ott voltak, beleértve a tisztásokat és az ösvények mellett. Lágyak között ólálkodtak, fenyőtűben és mohában feküdtek. A gombák sokfélesége inspirált arra, hogy többet tanuljak az ehető fajok felfedezéséről. Van két nagyon jó könyvem a gombákról, amelyeket ma átlapoztam.

A gombák gyakran mikorrhiza kapcsolatot alakítanak ki a fákkal

Takarmánykeresés Porcini számára

Szörnyen érzem magam, amiért nem tudom megmondani, hol találtunk vargányát a Man-szigeten. Talán az ebben a bejegyzésben található fotókkal találhatsz hasonló élőhelyet a közeledben. Gondoljon az ültetvényekre, mind a széleslevelű, mind a tűlevelű fákra, és az erdők szélére. Ha nyártól az első fagyig nézel, szerencséd lehet, ha megtalálod a sajátod! Ma esik az eső, ami gombavadászat szempontjából is fantasztikus. Szeretik a nedves időszakot, amelyet melegebb, szárazabb napok követnek.

Egy 18 hüvelykes vargánya, amelyen elképesztően nem volt rovarkár.

mit jelent a kék a bibliában

Ban ben a következő darabom , megmutatom, hogyan szárítottam meg a bőséges Manx vargányát, és hogyan használom fel az ételekhez. A vargánya az egyik legjobban fogyasztható gomba – a rókagombával és a szarvasgombával együtt a kulináris világban. Ha elég szerencsés vagy, hogy megtaláltad magad, akkor igazi csemege lesz. És ha a gombakeresés újdonság számodra, a vargányát viszonylag könnyű azonosítani! Nézze meg az alábbi videót további tippekért, hogyan azonosíthatja őket