Fekete ribizli bor recept

A gyümölcsborok közül a fekete ribizli a legjobb

Valóban kihasználom az idei bogyótermés előnyeit a helyi „Pick-Your-Own” bogyótelepünkön-öröm, hogy csak öt perc autóútra van. Miközben epret szedtem a szamóca és a rebarbara lekvárhoz, észrevettem a fekete ribizli bokroit, amelyek teljesen meg voltak terhelve lédús fekete bogyókkal. Az ágakon lógva szoktak emlékeztetni a fekete fekete szőlő rostélyaira - ami jó dolog, mert arra is emlékeztetett, hogy kiváló bort készítenek. Ahogy John Seymour mondta „Az új önellátó kertész” című könyvében:

Fekete ribizli bor - Ez a legjobb gyümölcsbor, kivéve persze a szőlőt .

A borom már légrögzített erjedési stádiumban van, amint ezt a bejegyzés első képén láthatod. Ez egy gyönyörű bíbor-bíbor, és most boldogan bugyborékol a konyhában. Miután az erjedés befejeződött, beleteszem egy másik demi-john-ba, és három hónapra hűvös, sötét helyre teszem, mielőtt újra palackokba rakom. Tehát a nyári jóságnak ezt a tételét inni kell készíteni a közelgő tél legsötétebb napjaiban. Íme a recept, amit használtam:

nikki sixx életben van

Fekete ribizli bor

Élesztő tápanyag

Pektikus enzim (por)

Berendezések - az Amazon alábbi terméke mindent tartalmaz, amire szüksége van az induláshoz:
Prémium borkészítő berendezés készlet-automatikus szifonnal

1. A fekete ribizlit jól öblítse le, és távolítsa el a leveleket és a lehető legtöbb szálat. Helyezze őket az elsődleges erjesztővödörbe, és törje össze burgonyapürével.

2. Forraljuk fel a vizet, majd vegyük le a tűzről. Keverje hozzá a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, majd hagyja, hogy ez a cukor-víz szobahőmérsékletre hűljön.

3. Amikor kihűlt, keverje össze az élesztő tápanyagot és a pektolázt a cukor-vízben, majd vegyen ki körülbelül 1,5 csészét, és tegye egy kis tálba. Öntsük a többi cukros vizet a bogyókra. A feketeribizli sok pektint tartalmaz, ami kiválóan alkalmas lekvár készítésére, de borát zavarossá vagy kissé zseléssé teszi - a Pectolase gondoskodik arról, hogy ez ne forduljon elő!

vezetett zeppelin hal története

4. Ürítse ki az tasak élesztőt a 1,5 csésze fenntartott cukorvízbe, alaposan keverje össze, és várjon körülbelül 15 percet, vagy amíg az élesztő aktiválódik, és jó habot képez. Keverje ezt az elsődleges erjesztővödörbe.

5. Most takarja le a vödröt egy tiszta edénykendővel, és hagyja öt napig a konyha csendes sarkában ülni, óvatosan keverve naponta egyszer. Az élesztő meg fog őrülni ebben a pillanatban, és sok szén -dioxidot bocsát ki, ezáltal megvédi a baktériumoktól.

6. Az öt nap végén sterilizálja és készen áll a demi-john-ra. Az enyémek üvegből készültek, ezért először lemosom szappanos vízzel a demi-john-t, jól leöblítem, majd 30 percre beteszem a sütőbe 130 ° C-ra (275 ° F). Hagyja kihűlni, mielőtt beleöntené a bort.

7. Most szűrje le bogyókeverékét egy sterilizált finomhálós szűrőn vagy egy muszlinon keresztül és sterilizált vödörbe. Nyomjon ki annyi folyadékot a bogyókból, amennyit csak tud, majd dobja el a pépet. Ezután be kell juttatnia a folyadékot a demi-john-ba: vagy szifonozhatja egy kis tömlő segítségével, vagy töltse be egy tölcsér és egy merőkanál segítségével. Töltse fel a demi-johnt legalább a válláig. Csak győződjön meg arról, hogy a légzsilip alja és a folyadék teteje között van egy kis hely - körülbelül 3 cm az ideális. Próbálja meg elkerülni az elsődleges fermentációs tartály alján képződő üledékbe való öntést is.

8. Ha a folyadék bejutott, illessze a légzáró dugót a demi-john-ba, majd öntsön egy kis sterilizált (de hűvös) vizet a légzsilipbe, mielőtt a dugóba illesztené. A bor hőmérséklete, amelyen erjedése alatt kell lennie, a használt borélesztő típusától függően változik - ezen információkért nézze meg a tasakot.

9. Az erjesztés a demi-johnban körülbelül egy hónapig tart, többé-kevésbé.

10. Ha az erjedés befejeződött, akkor a bort kivezetjük, és hozzáadunk egy összetört Campden tablettát, hogy megakadályozzuk a bakteriális szennyeződést. Ezután szifonozza vissza egy másik tiszta és sterilizált demi-john-ba, hogy körülbelül hat hónapig érlelődjön, mielőtt a bort palackokba rakná. Technikailag inni lehet ebben az időben, de a legjobb, ha hagyjuk, hogy a bor még legalább 6 hónapig érlelődjön, hogy az íz érlelődjön.