Készítse el ezt a hagyományos rumcserje receptet, mint egy viktoriánus csempészt

Hogyan készítsünk hagyományos rumcserjét citrusfélékből, gyömbérből és sötét rumból. A cserje egy viktoriánus rumlikőr, amelyet tisztán kortyolgatva vagy édes koktélok készítésére használnak.

Ez az oldal társult linkeket tartalmazhat. Az Amazon munkatársaként a megfelelő vásárlásokból keresek.

Néhány héttel ezelőtt egy barátom adott nekem egy kis üveg borostyán színű folyadékot, amelyet „cserje”-nek hívott. Számomra kissé halálosnak tűnt, és őszintén szólva féltem megérezni az illatát, nem beszélve az ízéről. Képzeld el a meglepetésemet, amikor néhány nappal később felcsavartam a tetejét, hogy felfedezzem a cukorral, citrusfélékkel és fűszerekkel édesített rum édes aromáját. A szokatlan likőrnek könnyű cukros szirup állaga volt, és olyan íze volt, mint amit a viktoriánus hölgyek kortyolhattak volna vacsora után. Rákattantam.

Mint kiderült, a Shrub a rum alapú likőrök egész kategóriája, meglehetősen illusztris történettel. A csizmadia és a csempészet napjaiban rumhordókat süllyesztettek el Anglia déli partjainál található kikötőkben, hogy aztán visszahúzzák őket, amikor a part tiszta volt.

Sajnos a szeszes ital a tengerben való tartózkodása miatt sós ízű volt, mivel kis mennyiségű sós víz szivárgott be a hordók varratain. Ahelyett, hogy kidobták volna az egészet, valami elfeledett zseni rájött, hogyan lehet a sósságot cukorral és fűszerekkel leplezni, hogy ízletes legyen, és ami még fontosabb, eladható legyen.

Hagyományos rumcserje recept

Azóta a rumcserje a bristoli Phillips italaként vált híressé, amely mára sajnos megszűnt. Hagyományos korty volt olyan helyeken, mint Cornwall, ahol még több rummal tálalják. A divatos bárok is újra felfedezték, ahol intenzív édes ízét kevert italok és koktélok kiegészítésére használják.

Bár nem lehetek teljesen biztos abban, hogy mely gyógynövényeket és fűszereket használtam fel az eredeti termékben, átnéztem a hagyományos cserjés recepteket, alaposan kitaláltam, és kitaláltam egy olyan italt, amely egyszerre hasonló és finom. Édes, de nem betegesen édes, a narancs és a citrom gyümölcsös íze, valamint a gazdag őszi fűszerek gyönyörűen átjönnek. Az én verzióm is egy kicsit piásabb, mint az eredeti, így lehet csinosítani anélkül, hogy elárasztana az édesség.

Hagyományos rumcserje recept

Készít kb. 1,5 liter

Első nap
1 pint jamaicai sötét rum
3/4 csésze frissen facsart narancslé
1/8 csésze frissen facsart citromlé
Egy citrom héja
Egy narancs héja
1,5'-os darab gyömbér, szeletelve
1 fahéjrúd
1/8 tk reszelt szerecsendió
8 szegfűszeg

Az infúziós időszak után
2 evőkanál méz
1 üveg (750 ml) fehérbor
400 g fehér kristálycukor

Töltse be a rumot fűszerekkel és citrusfélékkel

Rumos cserje elkészítéséhez vegye be az „Első napban” felsorolt ​​​​összetevőket, és tegye őket egy üvegedénybe. Tárolja az edényt sötét helyen egy teljes hétre naponta egyszer vegye ki, hogy finoman rázza meg.

Juice megjegyzés: A lé mennyisége az, amit a narancs és a citrom kifacsarása után kaptam, miután meghámoztam őket. Mivel a gyümölcsök mérete és lémennyisége különbözik, a konzisztencia érdekében mindenképpen mérje ki a gyümölcslevet.

Zseniális megjegyzés: Ha nem biztos benne, hogy mi a héja, feltettem egy fotót a fentiekben, amelyen a citrusfélék finomra reszelt héjaként mutatom be, amely kizárja a keserű fehér magot. Van egy hámozódó eszközöm, amit állandóan használok (a fenti képen a citrom mellett), de lehet sajtreszelővel is elvégezni a munkát.

Fűszerek megjegyzés: Fontos, hogy egész fűszereket használjunk, ne porított változatukat, mert azt szeretnénk, hogy a likőr a lehető legtisztább legyen. Nehezebb kiszűrni a porított fűszereket, mint az egészet, de ha csak por van, és nem bánod a homályosságot, akkor nyugodtan használd őket.

Az egyhetes infúziós idő után

2. lépés. Szűrje át a folyadékot egy muszlin vagy egy zselés zacskón legalább kétszer, ha nem háromszor. A cél az, hogy a lehető legtöbb „bitet” eltávolítsa. Hagyja a végső szűrt folyadékot egy tégelyben, hogy legalább néhány órán át, de lehetőleg egy éjszakán át álljon. Ha van egy kiöntővel ellátott tégelyed, mint például az általam használt teaforraló, az megkönnyíti az utolsó lépést.

3. lépés Helyezze az egész üveg fehérbort egy serpenyőbe, és alacsony hőmérsékleten melegítse, amíg a bor éppen meleg nem lesz. Ne forralja fel lassú tűzön, különben alkoholt veszít a hő és a párolgás következtében. Amikor meleg, vegye le a bort a főzőlapról, majd keverje hozzá a mézet és a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja a bort szobahőmérsékletre hűlni.

Bor megjegyzés: Ebben a receptben egy olcsó Chardonnay-t használtam, de valószínűleg bármilyen könnyű ízű fehérbor megteszi.

4. lépés. Óvatosan öntse a felöntött rumot a cukrozott borba, és hagyja a lehető legtöbb üledéket a tartályban. Bár nem káros, ez a gyümölcs- és fűszermaradvány csúnya lesz, és elhomályosíthatja a likőrt.

5. lépés. Öntse a cserjét tiszta, sterilizált üvegekbe, tárolja sötét helyen, és tálalás előtt hagyja érni egy hétig. Ez a hét segít eltávolítani az alkoholt, de lágyítja az ízt is, de ha nem tudsz ennyit várni, igyál egy finom mintát. A receptben használt friss gyümölcslé miatt próbálja meg négy-hat héten belül felhasználni a végső alkoholt. A hűtés is segít meghosszabbítani az eltarthatóságot.

Házi készítésű likőr receptek

A rumcserje nem az egyetlen alkoholos csemege, amelyet otthon is fel lehet készíteni. Íme még több házi készítésű likőrrecept, amelyeket egyszerűen és olcsón elkészíthet:

• Házi Kahlua recept (kávélikőr)
• Blackberry Gin Recept
• Házi készítésű Baileys (öt percet vesz igénybe)
• Rebarbara gin recept