5 egyszerű módszer a friss termékek konzerv nélküli megőrzésére

Öt egyszerű és gyors módszer a friss termékek konzerv nélküli megőrzésére, beleértve a kiszáradást, fagyasztást, hűtést és erjesztést.

Írta: Megan Cain

Sokan kertészek számára a nyár vége és az ősz eleje jelzi a betakarítási szezon csúcsát. Bár a kertjében lévő zöldségekkel teli kosarak és tálak feltöltése izgalmasnak érezheti magát, ez is lehengerlő és stresszes lehet. Ha úgy találja, hogy extra termékeket ajándékoz, vagy ami még rosszabb, komposztál, fontolja meg, hogy ebben a szezonban kipróbálja magát az élelmiszerek tartósításában. A közhiedelemmel ellentétben az élelmiszerek tartósításának nem kell nehéznek lennie, sok időt elfoglalnia, vagy sok igényes felszerelést igényelnie. Valójában nagy híve vagyok a szuper könnyű ételek tartósításának. Lényegében a friss termékek konzerv nélküli megőrzésének módjai.

Egyszerű és gyors tartósítás

Ahelyett, hogy egy egész napot eltöltene egy rekkenő konyhában, az egyszerű ételmegőrzés azt jelenti, hogy a legegyszerűbb és leggyorsabb módszert alkalmazza minden zöldség, gyümölcs és gyógynövény elhagyására, hogy ízletes ételeket használjon egész szezonban. Nézzük a lehetőségeket.

Amikor csak lehetséges, szeretek zöldségeket természetes állapotban tárolni. Ez a legkevesebb munkát és előkészítést igényel. Ennél könnyebben nem megy. Minden évben 300-500 hagymát és 220 fokhagymát termesztek. Miután meggyógyult a garázsomban, mindegyiket dobozokba és ládákba csomagolják, és az alagsoromban tárolják. Idén még júliusig ettük az előző évi hagymát.

Hűtőszekrény tárolása

A hűtőszekrény használata egy másik módja a zöldségek feldolgozás nélküli tárolásának. Minden évben nagy termést termesztek őszi sárgarépából és répából. Egyenesen a kertemből aratom őket késő ősszel, és mielőtt mélyfagyunk, betakarítom a maradékot. A tetejét eltávolítom, a talajt a gyökereken tartom, és műanyag zacskókba töltöm. A zsákokat a hűtőm alján tároljuk, és egész télen a saját sárgarépánkat és répánkat eszünk.

Fagyasztó tároló

Sok zöldség van, amelyek könnyen fagyaszthatók hosszú távú tároláshoz. Néhányat először le kell blansírozni vagy párolni, másokat pedig nyersen fagyasztani. Ha sokat fog fagyasztani, azt javaslom, hogy fektessen be egy ládafagyasztóba. Mivel nem rendelkezik a konyhai fagyasztó természetes leolvasztási ciklusával, az élelmiszer minősége körülbelül egy évig magas marad. Két kedvenc zöldségem nyersen fagyasztva a kelkáposzta és a pirospaprika. Mindkettőt frissen feldarabolhatjuk a kertből, és közvetlenül fagyasztózacskókba vagy edényekbe tehetjük. Ha készen áll arra, hogy felhasználja őket egy receptben, akkor csak fogjon egy maroknyit, és dobja közvetlenül a serpenyőbe.

Bővebben a termés megőrzésének módjai

Az élelmiszerek tartósításának fenti három módja a szuper könnyű élelmiszerek tartósításának kategóriájába tartozik. Észre fogja venni, hogy nem sokkal könnyebb, mint ezek a technikák. Ezeket használom elsősorban a spájz raktározására minden szezonban. Hosszú wisconsini télünk során ritkán vásárolunk élelmiszert az élelmiszerboltból. Van néhány más módszer is, amelyeket ritkábban használok. Néha ezek lehetnek a legjobb módszerek egy adott zöldség megőrzésére, amelyet a spájzban szeretne tartani.

Gyártmány házi savanyú káposzta természetes erjesztéssel

Erjesztés

Korábban már erjedtem, de idén nyáron úgy döntöttem, hogy komolyabban foglalkozom. Az erjesztett ételeket legfeljebb egy évig tárolhatja a hűtőszekrényben. Emellett sokkal több tápanyagot tartanak fenn, mint a konzerválás (és hasznos baktériumokat adnak hozzá, amelyek jót tesznek a bélnek).

Eddig káposztát, sárgarépát és hagymát használtam a curtido (fűszeres változata) elkészítéséhez savanyú káposzta ), és uborka pácolás savanyú savanyúságok készítéséhez. Ellenőrzés után ezt a könyvet A könyvtárból kiolvasva és a folyamatról olvasva nagyon kevés munka kellett ahhoz, hogy mindkét recept elkészüljön.

Víztelenítő

Bár a gyorsabb élelmiszerek tartósítási módszereit részesítem előnyben, bizonyos ételeket dehidratáltak. A legegyszerűbben szárítható dolgok gyógynövények - egyszerűen felakaszthatja őket egy sötét helyre (én egy ablak nélküli mosókonyhát használok). Üvegekbe töltöm őket, ha törékenyek. Szárítottam cseresznyeparadicsomot, almát és körtét is. Bár lehet saját napszárítót építeni, némi felügyeletet igényelnek, ha nedves területen él. Ha úgy gondolja, hogy sokat szárad, érdemes befektetni egy elektromos dehidratátor .

A konzerv is opció

Mivel szeretem a dolgokat egyszerűvé tenni, a befőzés a legkevésbé kedvelt módja az ételek megőrzésének. Időigényes, rendetlen, és pontos eljárást kell követnie a biztonság érdekében. A házunkban sok salsa -t eszünk, ezért minden szezonban tartunk egy konzervet. Annyi salsa -t készítünk, amennyit emberileg lehetséges! Vannak, akik szeretik a konzerválást, de véleményem szerint sokkal egyszerűbb módszerek vannak a legtöbb zöldség megőrzésére.

Hol kezdje?

Az én tanácsom (mint minden kertészettel kapcsolatos dolog), hogy egyszerű legyen. Vessen egy pillantást az étkezésekre és a hetente vásárolt élelmiszerekre. Ezután állítson össze egy öt dolgot tartalmazó listát, amelyeket szeretne használni a kert főszezon alatti főzéséhez. Ott kell kezdeni. Saját kerti termékek fogyasztása egy hideg téli éjszakán olyan kielégítő és finom élmény. Úgy fogja érezni, hogy valahogy megcsalta a szezont, és biztosan a legtöbbet hozza ki a kertjéből.

Megan Cain célja, hogy létrehozza a kertészek légióját, akik sikeresen és szenvedélyesen termesztik saját ételeiket. Kertészeti oktatási vállalkozásán keresztül A kreatív zöldségkertész , segíti az embereket abban, hogy többet kihozhassanak kertjükből azzal, hogy először elsajátítják a lényeges dolgokat, majd belevetik magukat a színes részletekbe, amelyek miatt a kertészkedés nemcsak kedvenc időtöltés, hanem életmód. Szerezzen ingyenes mintát a könyvéből, a Super Easy Food Preserving -ből, amely tartalmazza az ebben a bejegyzésben említett zöldségek egy részének megőrzésére vonatkozó teljes útmutatást. itt .