Porcini gombák táplálkozása és szárítása

Hogyan lehet takarmányozni és megőrizni a vargányát, egy könnyen azonosítható vadgomba finom ínyenc ízzel

A vargányát (latin nevén Boletus edulis) ízük miatt a vadgombák körében értékelik. Gazdagabbak és gombásabbak, mint bármely hagyományos gomba, és rendkívül könnyen azonosíthatók. A Cep vagy a Pennybun néven is ismert, gazdag barna bőre van a sapkáján, szivacsszerű alja a kupaknak és erős fehér szár. Valójában nem lehet összetéveszteni mással, mint amilyen.

Ha szerencsés egy olyan területen élni, ahol nőnek, keresse fel őket szeptember és november között. Finom ízűek, és szórakoztató őket keresni a fák között.

jim morrison testét

Ha lehetséges, kerülje a nagyobb gombákat

A „gomba királya” keresésének fő kihívása, hogy termőhelyeiket szigorúan őrzik, és hogy az érett példányokat szinte mindig a kártevők találják meg először. Azt mondom, kártevők, hogy senki se menjen ki. Valójában a kis fehér lények, amelyeket a gombák szeletelésekor találnak, egyfajta kukac. Ha a gomba nincs túlságosan tele velük, továbbra is használhatja - először próbálja meg eltávolítani a hátborzongató csúszómászókat.

Természetesen megkerülheti ezeket a nagyobb gombákat, és megkeresheti a fiatalokat. Mivel nem nyitották ki teljesen a kopoltyúikat a levegőbe, a kártevők nehezebben tudnak behatolni.

Fiatal korában válasszon vargányát

A vargányát nagyon fiatalon és csak négy -hat hüvelyk magasságban lehet betakarítani. Amikor ilyen frissek a földből, a hús majdnem teljesen fehér, és a gombát fel lehet szeletelni és serpenyőben sütni. Ahogy a gomba öregszik, úgy nő a kása is - egy láb széles és magas. Ebben a szakaszban a kupak alsó oldalán lévő pórusok megnyúlnak és zöld-sárgává válnak. Még mindig nagyon ehető, de jobban illik rizottókhoz és tésztaételekhez, mivel ez a spórarész kissé nyálkás lesz.

mit jelent lelkileg a 3

Vágja fel a gombát 1/4 hüvelyk darabokra

A vargányát tűlevelűek, például lucfenyő, fenyő és szegélyek alatt, de tölgy alatt is termesztik. A jelek, amelyekről szó lehet, az Amanita család gombáinak észlelése, például az ikonikus piros -fehér Fly Agaric. Ez a gomba, amelyet a gyermekkönyvekben láthat, és gyakran nevezik a varangyok legikonikusabbjának. Ebben a bejegyzésben talál többet Porcini vadon élők megtalálásáról.

Válassza ki őket nyár végétől őszig, és használja a sapkát és a szárakat egy -két napon belül, különben elmúlnak. Ha sokat válogat, mint én a múlt hétvégén, akkor gyorsan meg kell őriznie őket, és ahogy az elmúlt két szezonban tettem, szárítsa meg őket élelmiszer -szárító .

A bőr eltávolítása opcionális

Hogyan szárítsuk a vargányát

Porcini szárítása egyszerű. Először tisztítsa meg a szárát és a sapkát nedves ruhával, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, törmeléket, fenyőtűt stb., De ne merítse vízbe a gombát, különben nyálkás lehet. A kupak tetején barna bőr lesz, amelyet a legtöbb ember inkább eltávolít. Ezt úgy teheti meg, hogy hámozza meg az ujjaival, vagy ha ez nehéz, akkor szeletelje fel a gombát, majd húzza le a bőrt.

fekete gospel rádióállomások a közelemben

A szeleteknek viszonylag vékonynak és legfeljebb negyed centiméter vastagnak kell lenniük. Fektesse őket a belsejében lévő állványokra élelmiszer -szárító és állítsa a hőt 40 ° C / 110 ° F -ra két -hat órára. Az időtartam attól függ, hogy hány állvány van az egységben, és milyen vastagon szeletelte fel a gombát.

dicsérő és imádó gospel dalokat

Víztelenítse a gomba szeleteket 40 ° C / 110 ° F hőmérsékleten

A szárított gomba sokoldalú

Szárítás után a gombák kissé rugalmasak lehetnek, de könnyűek, és nem tapinthatók. Hagyja őket szobahőmérsékletre hűlni, majd tárolja őket egy lezárt edényben, például tupperware vagy befőttesüvegben. A fénytől elzárva legalább egy évig bírják.

Szárított vargányát használ a főzéshez, először előkészítve. Fedje le egy maréknyi forrásban lévő vízzel, és mind a gomba, mind a kapott húsleves finom rizottóban, tésztában és más sós ételekben.

Az egyik módja a kicsi vagy páratlan Porcini darabok vagy a szárból történő felhasználásának, ha először megszárítja a gombát, majd porrá veri. A por felhasználásával húsleves, szószok készítésére vagy házi ételek, például tészta ízesítésére. Tavaly Porcini port használtam a kézzel készített Gnocchi ízesítésére, és ezt tervezem a héten a barátoknak is. Itt a recept, ha te is szeretnéd kipróbálni.

A szárított porcini darabok ropogósak és nagyon hosszú eltarthatóságúak