A bodzaszörp receptje

Ha a sövények és a szántóföldek határain sétálsz ebben az évszakban, akkor bizonyára találkozol bodzával. Ezek a lédús fekete bogyók közvetlenül az északi féltekén nőnek, és generációk óta használják őket élelmiszerként és gyógyszerként. Gyönyörű földi ízük van, amely fanyar málnára és szederre emlékeztet, és egy kis dologgal együtt, amire egyszerűen nem tudom rávenni. A fák jelenleg tele vannak gyümölccsel, és bár fontos táplálék a vadon élő állatok számára, általában rengeteget kell venniük az embereknek is.

Bár a bodzafa (Sambucus) különböző alfajokban található, a Man-szigeten termesztett fajta az európai bodza, más néven Sambucus nigra . Ebből a fából származó érett bogyókat fel lehet használni frissen és főzve is, de ha bogyókat táplál egy másik fajtából akkor ügyeljen arra, hogy csak főzött készítményekben használja őket, mivel nyersen enyhén mérgezőek lehetnek.

A világ más részein kétségkívül más lesz a helyzet, de ez egy csodálatos szezon volt az Elder fának a szigeten. Az idei meleg napsütés júniusban virágtömegeket eredményezett, és ezek a virágok nyáron lédús bogyókká változtak. Nem igazán talál friss bodzát a boltokban, így ez az ízletes vadon élő étel tökéletes ürügy arra, hogy lecsússzon néhány kúton, és megtervezze a táplálkozási expedíciót.

Francia vaníliafagylalt bodzaszörppel ... finom és gyógyító élvezet

Mindössze néhány száz gramm bogyóval kis adag lekvárt, bort, ízesített alkoholt és gyümölcsös desszerteket készíthet. Azonban a legsokoldalúbb termék, amelyet bogyóival készíthet, az bodzaszörp. A konyhában használva pompás és egyedi öntet lehet palacsinta, fagylalt, sütemények és pudingok mellé. Az bodzának van egy második és talán még fontosabb felhasználása, mivel az édes és gazdag folyadék gyógyszerként is használható. Előzetes tanulmányok kimutatták, hogy a „Sambucol”, a bodzából szedett természetes kivonat, úgy tűnik, rövidíti az influenza tüneteit az influenza vírus inaktiválásával. Ez csak arra szolgál, hogy megerősítse azt, amit az emberek évek óta tudnak, mióta az bodzát erősen használják a népi gyógyászatban Észak -Amerikában és Európában.

A legtöbb bodzaszörp „Gyógyszer” recept, amelyet találhat, arra utasít, hogy nyers mézet keverjen a szirupba a hűtési szakaszban, és hűtse le a szirupot, amíg szükséges. A méz egy másik csodálatos természetes gyógyszer, amelyet téli gyógymódokban használnak a torokfájás enyhítésére és a fertőzések leküzdésére. Ennek az all-in-one szirupnak az elkészítésével azonban az a probléma, hogy megköveteli, hogy tegyen helyet a hűtőszekrényben a szirupnak, és jelentősen lerövidíti a termék eltarthatóságát. Ésszerűbb, ha ehelyett lédús szirupot készít, amelyet szükség szerint tárolhat és tárolhat a kamrában. Keverje össze nyers mézzel, ha szükséges, és van egy szirupja, amely felhasználható gyógyszerként, kulináris célokra, és (bontatlan állapotban) legalább egy évig eltartható.

1. Az ujjaival vagy villával húzza ki bogyóit a szárból. Ügyeljen arra, hogy dobja ki a zöld vagy éretlen bogyókat, mert keserű ízű és enyhén mérgező lehet - ugyanez vonatkozik a szárakra és a levelekre is. Mérje meg bogyóit, és módosítsa a receptet a rendelkezésre álló adatok alapján. Választható: Azt mondják, hogy fokozhatja a szirup ízét, ha egy éjszakán át lefagyasztja a bogyókat.

2. Helyezze bogyóit (frissen vagy fagyasztva) egy serpenyőbe egy csésze vízzel, és forralja fel. Tartsa ott körülbelül tíz percig, és burgonyapép segítségével nyomja meg a bogyókat, hogy a lehető legtöbb gyümölcslé kerüljön ki.

3. Öntse a bogyós keveréket egy zselés zsákba, és hagyja, hogy a folyadék legalább néhány órán keresztül, de lehetőleg egy éjszakán át egy tálba folyjon. Ha nincs zselés táskája, akkor könnyen összeállíthatja azt úgy, hogy egy darab muszlint egy szűrőbe/ürítőbe tesz. Ezen idő elteltével komposztálja a zselés zacskóban maradt bogyós masszát, és mérje meg, mennyi folyadék van. Szüksége lesz két csésze gyümölcslére, így ha szükséges, adjon hozzá vizet, hogy kiegyenlítse a különbséget.

4. Melegítse elő a sütőt, és tegye bele a sterilizált üvegeket. Melegíteni kell az üvegeket, mielőtt beleöntjük a forró szirupot, különben az üveg megreped. Ha az üvegeket a melegítéssel egyidejűleg sterilizálni szeretné, tegye a sütőt 130 C / 265 F -ra, és hagyja, hogy az üvegek bent üljenek harminc percig. A fedeleket sterilizálhatjuk úgy, hogy hőálló edénybe helyezzük őket, és forrásban lévő vizet öntünk rájuk. Hagyja őket a vízben, és merítse ki, amikor szükség van rájuk.

5. Forraljuk fel két csésze levét, majd adjuk hozzá a cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd forraljuk fel a szirupot. Forraljuk öt -tíz percig, vagy amíg a folyadék kissé ragadósnak nem tűnik, amikor hideg tányérra csepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. Nem olyan készletet keres, mint a lekvár készítésénél, így ha túl hamar palackozza a folyadékot, folyékonyabb szirupot kap, mint ha kissé tovább forralja. Mindenesetre finom szörpöt kapsz.

6. Vegye ki üvegeit a sütőből, és tölcsér segítségével öntse bele a forró folyadékot, és csak egy centiméter (fél hüvelyk) helyet hagyjon a tetején. Ennél több levegő és a szirup tönkremehet. Rögzítse szorosan a fedeleit, és állítsa a pulton lévő üvegeket lehűlni és lezárni. Tudni fogja, hogy ezt megtették, amikor hallotta, hogy pattognak, és amikor a fedél nem ad/elenged, amikor megnyomja a tetejét. Nincs szükség további feldolgozásra, és a szirup eltarthatósága legfeljebb egy év.