Rubinvörös rebarbara lekvár recept

A tavaszi rebarbara édes, lágy lekvárban tartósítható desszertek vagy joghurt fölött. Csak három összetevő és nagyon egyszerű utasítások.

A tavaszi rebarbara a legkorábbi házi csemege, de csak rövid ideig tart. Tavasz után még egy évet kell várnia, hogy újra megkóstolhassa, ezért amíg a szára vörös, hozzá kell kezdenie a vörös rebarbaralekvár elkészítéséhez. Különösen édes lágy lekvár, amelyet palacsintákra, desszertekre, fagylaltra és vajas kenyérre lehet kanalazni. Ebből a receptből négy kis üveg lesz, így ha többet szeretne, dupla (vagy háromszoros!) Mennyiséget.

Sok mondanivalója van a kora tavaszi rebarbara. Gyengédebb, vörösesebb és finomabb ízű, mint a nyári rebarbara. Ez még inkább így van, ha „kényszerített” rebarbarat termeszt vagy vásárol. Ez akár 1 fontot is elérhet száronként, de nagyon könnyű saját maga termeszteni - ez csak a rebarbara, amelyet sötétben termesztettek. Ha van egy rebarbaranövénye a kertjében, télen tegyen feldobott edényt vagy edényt a növény fölé. Hagyja ott kora tavaszig, majd már februárban szüretelje az édes vörös szárakat. Áprilisban vegye le teljesen a burkolatot, és ne erőltesse ugyanazt a növényt két évig egymás után.

Rubinvörös rebarbara lekvár recept

Felszerelés

• Befőttes üvegek és fedelek
• Könnyen tölthető lekvár tölcsér
• Mély aljú edény
• Tégelyemelő

Hozzávalók 1x2x3x

• 1 Kg Piros rebarbara szár 2.2£
• 1 Kg Lekvár cukor 2.2£
• 4 tk Citromlé

Utasítás

Készítmény

• Mielőtt elkezdené, sterilizálja üvegeit, fedeleit és gyűrűit. Futtathatja őket a mosogatógépben, vagy moshatja forró szappanos vízzel. Ha az utóbbit választja, ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le és szárítsa meg tiszta konyharuhával.

Készítsen rebarbara lekvárt

• Öblítse le a rebarbara szárát hideg vízben, majd vágja le a szár leveleit és alját. Vágja fel a szárakat 1/2 hüvelyk darabokra, és tegye őket egy nagy serpenyőbe. Öntsük a cukrot a rebarbarára, keverjük össze, hogy ellepje az összes darabot, majd hagyjuk állni egy éjszakát. Hagyhatja a gyümölcsöt a pulton, de ügyeljen arra, hogy lefedje a serpenyő fedelével.
• Éjszaka a cukor kihúzta a levet a rebarbaraból, és a darabok enyhén összezsugorodtak. Ha levét húzza ki a „gyümölcsből”, az segít abban, hogy a darabok ne essenek szét teljesen a lekvárkészítési folyamat során.
• Most tegye a serpenyőt a főzőlapra, és forralja fel. Adjuk hozzá a citromlevet, és óvatosan kevergessük körülbelül öt percig, nehogy összetörjük a darabokat.

A rebarbara lekvár palackozása

• Kanállal vagy töltse ki a lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe, és csavarja rá teljesen, de nem túl szorosan a fedelet. Ezt ujjfeszességnek nevezik.
• Bár az Egyesült Királyságban a legtöbb ember nem fürdik vízfürdőben a lekvárokat és zseléket, ez sokkal biztonságosabb élelmiszer-megőrzési gyakorlat. A vízfürdős konzerv sterilizálja és tartósítja a magas savtartalmú ételeket, például lekvárokat, zseléket, savanyúságokat és chutney-kat. Ha ezt az extra lépést megteszi, akkor a konzervjei nem romlanak el, nem penészednek, vagy más módon ehetetlenekké válnak.

Víz fürdés az üvegekben

• Engedje le az üvegeket egy nagy edényben forrásban lévő vízzel a korsó emelő . A legjobb, ha az edény alján állvány vagy összehajtott konyharuha van, hogy az üvegek ne érintkezzenek közvetlenül a fő hőforrással. Győződjön meg arról, hogy a víz körülbelül egy hüvelykkel eltakarja az üvegeket, és hogy legalább fél hüvelyk távolság van az üvegek és a serpenyő között, valamint maguk között az üvegek között.
• Várja meg, amíg a víz felforr. Miután ez megtörtént, állítson be egy időzítőt 10 percre. Ezután vegye ki az üvegeket, és tegye egy törülközőre a konyhapulton. Hagyja őket legalább 12 órán át kihűlni. Fémfedélnél pattogást hallhat a fedél lezárásakor. A Tattler fedelei nem adják ki ezt a hangot, ezért ne aggódjon, ha nem hall semmit. Ha kihűlt, hűvös szekrényben tároljuk, de felbontás után hűtőben tároljuk. Ennek a lekvárnak az eltarthatósága 12 hónap.

Megjegyzések

• Tudjon meg többet arról, hogy az Egyesült Királyságban miért nem fogyasztanak vízfürdős konzerveket az Egyesült Királyságban itt .

Táplálás

A Tattler fedők BPA-mentes konzervfedelek . Ők is elérhető az Egyesült Királyságban .

Még több rebarbara inspiráció

Amikor elkezdődik a rebarbara szezon, sokkal többre lesz szüksége, mint egy recept. Természetesen elkészítheti a klasszikus rebarbara morzsolását, de az első néhány után érdemes kipróbálni valami mást. Íme néhány kulináris ötlet a rebarbara kreatív használatához olyan módon, amelyre eddig talán nem gondolt:

• Rebarbara bor recept
• Rebarbara gin recept
• Eper és rebarbara pite (kedvenc pite!)