Bodzavirág és vanília zselés recept

Tudja Meg Az Angyal Számát

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. A teljes közzétételi nyilatkozat itt található.

A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez #zselé

Recept édes puha lágy zseléhez, bodzavirággal és vaníliával

Általában a bodzavirágok június elején és közepén virágoznak, és vadon élő ételek, amelyeket viszonylag könnyű észrevenni és takarmányozni. Idén még csak most kezdenek megmutatkozni, így bőséges lehetőség nyílik arra, hogy összeszedje sajátját, hogy illatos és ízletes pálinkákat, pezsgőket, desszerteket és befőtteket készítsen.



Azok számára, akik még nem ismerik a bodzavirágot, ezeknek a finom virágoknak az íze édes, intenzív aromás, és hagyományosan olyan gyümölcsökkel párosítva, mint az egres és az eper. A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez #zselé



Bár szeretem ezeket a kombinációkat, gyakran azt tapasztalom, hogy a gyümölcs íze kerül a középpontba, és inkább egy olyan konzervet akartam létrehozni, amelynek szívében bodzavirág van. A vaníliarúd finom aromájával ez a recept olyan zselét eredményez, amely az édesség és az illatosított csokor tökéletes keveréke, és ideális pirítósra, muffinra, palacsintára, vaníliafagylaltra vagy bármi másra kenhető. Valójában annyira jó, hogy valószínűleg kísértésbe esik, hogy csak az edényből egyen!



Bodzavirág és vanília zselés recept

Kb. négy 450 ml -es üveg

10-12 nagy bodza-ernyő (kb. 135 g virág, miután eltávolították a száráról)
1 liter / 4 csésze forrásban lévő víz
1 kg / 4 csésze lekvárcukor*
1/4 csésze citromlé (egy nagy citrom leve)
1 vaníliarúd
1/4 teáskanál / 2 g por Pektin**
Mártással vagy Konzerváló serpenyő
Zselés zsák vagy muszlin ill Jelly szűrőállvány táskával
Sterilizált Zselés üvegek fedéllel



* A lekvárcukor sok élelmiszerboltban megtalálható, és lényegében csak sima fehér cukor, kevés citromsavval és pektinnel, természetes zselésítőszerrel kombinálva. Ha ehhez a recepthez nem talál lekvárcukrot, használhat 4 csésze közönséges fehér cukrot és 8 g (kb. 1 tk) porított pektint. A receptben szereplő extra 1/4 teáskanál pektin ezen a mennyiségen kívül van.
** Ez az összeg lágy-közepes készletet ad. A keményebb készlethez adjunk hozzá 1/2 teáskanál porított pektint

1. Keresse meg és válassza ki az Elderflowers -t.

Ebben az évszakban a Man -szigeten legalább két apró fa nyílik, fehér virágos ernyővel: Rowan és Elderflower. A berkenye nem mérgező, de nincs olyan íze és aromája, mint a bodzavirágnak, ezért nézze meg az alábbi képet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelő -e. Ha kíváncsi arra, hol keressen, az bodzafák gyakran megtalálhatók az erdős területek, mezők és sövények szélén, és vannak olyan fajták, amelyek az Egyesült Királyságban, Európában és Észak -Amerika egyes részein nőnek.

A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez #zselé

2. Tisztítsa meg és húzza a virágokat

A szedés után hagyja a virágokat egy -két órára kint, hogy az esetlegesen odabújó apró rovarok esélye legyen a menekülésre. Ha a virágokat zsákba vagy kosárba gyűjtötték össze, akkor is jó ötlet, ha kivesszük őket, és szétterítjük őket egy asztalon vagy egy nagy tányéron, hogy bátorítsuk a kisfiúkat, hogy találjanak új otthont. Biztos vagyok benne, hogy sem te, sem ők nem akarnak poloskákat a zselédben!



Miután megbizonyosodott arról, hogy a rovarok többsége, ha nem is minden, eltűnt, húzza le az összes apró fehér virágot a zöld szárakról, és tegye őket egy nagy serpenyőbe. Vannak, akik villával húzzák le a virágokat, de én csak az ujjaimat használom, mivel könnyebbnek és jó módszernek találom a megmaradt hibákat. Arra is ügyeljen, hogy a vastagabb zöld szárakat dobja el, de ne aggódjon túlságosan a virágokhoz tapadó aprócska miatt.

A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez #zselé

3. Adja be a virágokat

Öntsön egy liter (4 csésze) forrásban lévő vizet a virágokra, fedje le a serpenyőt, majd hagyja állni pár órát. Ha ez az idő elmúlt, öntsük át zselés zsákon vagy muszlinon, hogy elválasszuk a folyadékot a virágoktól. Bár más zselés receptek figyelmeztetnek a zacskó összenyomására, teljesen rendben van, ha ezt a receptet megcsinálod. Tehát menjen előre, és próbálja meg kinyomni az utolsó cseppet a finom bodzavirág infúzióból.

A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez #zselé

4. Adja hozzá a vaníliát

Öblítse le a serpenyőt, majd öntse vissza a bodzavirág infúziót. Most emelje fel a hőt közepesre, és kaparja a vaníliarúd belső részét a folyadékba - az extra ízért dobja be az üres hüvelyt. Tegye vissza a fedelet az edényre, és forralja öt percig, mielőtt kihalászná az üres hüvelyt. Vessen egy pillantást a folyadékra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek benne darabok a hüvelyben, de ne feszítse le a folyadékot, mert az csak azokat a gyönyörű kis vanília magokat távolítja el.

A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez #zselé A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez #zselé

5. Adja hozzá a citromlevet és a pektint

Most adja hozzá a citromlevet az infúzióhoz, és forralja fel. A citromlé hozzáadása fokozza a színt, de ami még fontosabb, lehetővé teszi a zselé gélképződését. Egy kis sav nélkül a Pectin nem tudja működtetni a varázslatát, és örökké forrni fog, anélkül, hogy a beállítási pont közelébe érne. Ha ódzkodik attól, hogy a citrom íze befolyásolja a zselét, ne aggódjon, mivel nem igazán ízlik.

Amint az bodza-vanília-citrom infúzió felforr, hozzáadjuk a cukrot és a pektint, és addig keverjük, amíg mindkettő teljesen fel nem oldódik. Néhány gyümölcs természetes pektint tartalmaz, amely lehetővé teszi számukra, hogy semmi extra hozzáadása nélkül gélesedjen, de sem a vanília, sem a bodza nem hozza ezt a receptet. Van néhány a citromlében, de nem elég ahhoz, hogy a folyadékot zselévé állítsa be, ezért lekvárcukrot és egy kis extra porított pektint kell használnia, hogy puha készletet kapjon. Ha határozottabb készletet szeretne, akkor egy kis extra pektint kell hozzáadnia (olvassa el az összetevők listájának alján található megjegyzést).

A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez #zselé

6. Vigye a zselét a beállítási pontra

Tartsa a zselés keveréket gördülő forrásban, amíg el nem éri a beállítási pontot. Ennek meghatározására többféle módszer létezik, de az általam használt módszer az, hogy egy kis tányért tíz -tizenöt percre a fagyasztóba teszek, hogy igazán kihűljön. Miután a keveréket körülbelül tíz percig forraltam, előveszem a tányért, és egy nagy adag zselét teszek a tányérra. Várjon egy percet, amíg kihűl, majd piszkálja az ujjával-ha gélszerű és/vagy gyűrődik, akkor van beállítási pontja. Ha nem, tegye vissza a lemezt a fagyasztóba, és tesztelje újra öt perc múlva. Ehhez a recepthez húsz percig forraltam a zselét, mielőtt elkészült, de az idő a saját tűzhelyétől, magasságától és egyéb tényezőktől függően változik.

A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez #zselé

7. Öntsük a zselét üvegekbe

Miután beállította a beállítási pontot, vegye le a serpenyőt a főzőlapról, és hagyja néhány percig hűlni. Ez lehetővé teszi, hogy a felületen egy bőr alakuljon ki, amelyet könnyen oldalra lehet tolni, bármilyen habbal együtt, majd kikapartuk a serpenyőből. Miután ezt megtette, öntse a zselét meleg, sterilizált üvegekbe, és csavarja le szorosan a fedeleket. Hagyja őket a pulton ülni, hogy lehűljenek, és végül mindannyian hangos pukkanással lezárják. Ha nem hallja a pattogást, vagy tegye hűtőbe a zselét, és próbálja meg néhány héten belül használni, vagy dolgozza fel az üvegeket forró vízfürdőben, először vegye le a fedelet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a belső tömítés semmilyen módon nem sérült.

Meg kell jegyeznem, hogy a vízfürdős lekvárok és zselék nem gyakoriak az Egyesült Királyságban, és hagyományosan csak lezárták viaszpapír körökkel a zselé felületén. Az USA -ban a vízfürdő/lekvárok és zselék feldolgozása a szabvány és biztonságosabb módja a magas savtartalmú ételek megőrzésének. Kérjük, nézze meg ezt a témát, és válassza ki azt a módszert, amely a legjobban megfelel Önnek és családjának.

A bodzavirág és a vaníliakocsonya receptje - finom öntet pirítóshoz, süteményekhez és desszertekhez

Tudja Meg Az Angyal Számát

Lásd Még: